蒸包子的做法包子做法大全以及发面技巧。( 二 )

5.在面板上揉面团，排气，然后把面团揉成条状。

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6.将长剂量分成六份大小相似的小剂量。

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7.将小料由外向内揉至面团表面变光滑。

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8.把光滑的一面放在上面，把底部揉成一个馒头折，然后倒过来，在桌面上轻轻甩两下，把底部压平，做成馒头。然后把馒头放在双手里，来回揉搓。

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9.准备好馒头，放在罩幕上进行二次发酵。这时候就在锅里点燃，用清水煮沸。打开水，在馒头里蒸。

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10.大火蒸25分钟，就可以做饭了。

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印象最深的馒头是婆婆做的馒头。
每到过年，爸爸从老家背回来的高庄的馒头又厚又高又滑。记得在
第一年因为不习惯吃面食，馒头长霉被扔掉了。
这件事一直让我后悔了很多年。因为后来我才知道，我得每半斤做一次
高壮馒头，有多硬，做这个馒头，表面应该是硬的，这么大一个包
如果你想要馒头，你需要很多面粉。面团越大，越累，尤其是在大冬天
第二天，面条应该放在床上送来。面送过去之后，馒头就做得很滑很有弹性了。每个馒头
胚胎需要长期揉捏。
我不敢把我的馒头叫高壮馒头。我觉得这还远远不够。至少，
婆婆用老面发酵，我用酵母粉发酵。这里做的馒头，每个的重量
比我婆婆做的轻一半。
【原味白馒头】
配料:面粉500克，发酵粉5克，清水240克，精盐1克
头发部分:
1.用清水将酵母和精盐融化；
2.将酵母水冲入面粉，用筷子搅拌成面粉絮状物；
3用手将面团揉成光滑的面团；
4(凉面)盖上湿布，舔1小时左右。注意观察发给二位
倍之大；