蒸包子的做法包子做法大全以及发面技巧。( 五 )

5)将面粉、水和酵母放入面包机中，选择和面程序，打浆35-40分钟；
6)取出打好的面团，在案板上抹上少量油，揉成光滑的面团；
7)放入锅中，用保鲜膜包裹，放入28℃或室温的烘箱中，发酵至两倍大小；
8)取出排气，重新圆整，将面团搓成条状，分出小料，卷成圆整面团；
9)取出冰箱里的奶黄色馅料，取一小块奶黄色馅料搓成圆球状，放在面团中间；
10)包在圆馒头里，嘴朝下；将SAIC放入蒸笼中加水煮沸，将馒头放入蒸笼中；盖上锅盖，用大火蒸15分钟左右。
水煎包
成分:
红烧五花肉200g，面粉500g，油适量，盐适量，酱油适量，酵母适量，韭菜适量，粉丝适量。
练习:
1)提前做好准备:将条条放入温水中浸泡，切碎，倒入酱油中腌制1小时，将洗净的韭菜切成小块，将红烧五花肉切成小块。面粉用酵母发酵，腌制的粉条、韭菜、红烧肉放入丁胜小锅中；
2)倒入两汤匙油和适量精盐，搅拌均匀；
3)将面团揉成均匀后，揉成比通常的饺子机略大的面剂，卷成薄片；
4)将准备好的馅料包好，包边；锅里洒一点油，锅热后把包好的馍放整齐；
5)馍略成型后，沿锅边倒入稀面水，盖上锅盖，开火；
6)包子煮熟，面汤快干时，转身倒入油，改小火。当面汤完全糊了，嘎吱一声，就可以从锅里拿出来了(用大盘子盖住包子，用手按住盘子，翻锅)。
红豆馅石榴包
成分:
面粉300克，酵母3克，白糖5克，牛奶150毫升，红豆馅适量。
练习:
1)将牛奶放入微波炉中加热30秒，然后加入酵母和白糖，搅拌均匀，然后加入面粉和面团；
2)当面团体积增加两倍时，面团就做好了；
3)将面团放在面板上反复揉搓，然后将面团揉成条状；切成均匀大小的小剂量；
4)将小剂量搓成一圈；将小药丸揉成圆形；将红豆馅放入薄饼中；将晶片外围捏成褶皱；
5)将晶片的外围捏在一起，制成生坯；用枸杞装饰绿体，醒后20分钟，蒸15分钟。
我今天做的是一个健康多彩的包子
主料酵母粉4克普通面粉360克南瓜适量紫薯适量辅料菠菜适量红豆沙适量葡萄干适量包子的做法步骤 1.南瓜蒸熟，用勺子压成泥；
2.面粉中加入酵母粉，加入南瓜泥，揉成光滑的面团，让其发酵至两倍大小；
3.紫薯蒸熟，压成泥。紫薯泥太干，不能加水；

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4.用酵母粉将紫薯泥加入面团中，揉成光滑的面团，让其发酵至两倍大小；
5.将适量菠菜放入搅拌机，加水，搅拌，过滤
出汁；
6.将菠菜汁放入有酵母粉的面团中，揉成光滑的面团
面团，让它发酵到两倍大小；
7.将温过的葡萄干加入红豆沙中，搅拌均匀
8.把发酵好的面团再揉一遍，反复揉，直到面团里没有气体，很滑；面团被分成小份
9.滚圆展平后，用擀面杖滚成一圈，中间粗，周围细

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10.加入豆沙，包好；
11.将水放入蒸笼中，加热至温热，放入蒸笼中，让其第二次发酵40分钟左右；
12.开火蒸15分钟，然后关火，5分钟后再开盖
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做包子确实是技术活要多练，这款花一样的包子难点在于和面，南瓜一定要慢慢地放，如果放多了那就基本失败了，因为面团太软的话做出的包子会塌陷的，如果放多了只能继续加入面粉了啊； 2.紫薯蒸好后比较干，没法和面，要记得在紫薯里加水和开后再加入面粉里； 3.豆沙如果有点稀不好包的话可以放入冰箱冷冻半小时后拿出来，那样包起来就没有问题了； 4.我做了三种颜色，每种包子面粉用量都是120克，加起来总共是360克，一共可以做18个左右的包子。 5.做包子关键是要做到两次发酵，有人说面团没有发大多半是因为你揉好面后没有给容器加盖导致面团水分流失变干发酵就慢了再者是第二次发酵的时候下面的水太烫把酵母菌活活烫死了啊！