中秋节聚餐推荐，上档次的12道家常菜，简单美味，来客人时做着吃( 二 )
4、出锅前 ， 再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可 ， 红烧茄条制作完成 ， 口味咸香微辣 ， 口感滑嫩爽口 ， 鲜香味美 ， 全家人1锅米饭不够吃！
手撕包菜
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食材准备：包菜、干辣椒、蒜、葱、生抽 、蚝油 、蒸鱼豉油、醋 、盐、糖
做法步骤：
1、准备干辣椒大蒜葱花等食材 ， 包菜撕成小块
2、碗里加1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖搅拌均匀
3、先用葱蒜和辣椒炝
4、然后倒入包菜炒软
5、倒入调好的料汁
6、翻炒均匀后即可 ， 一道美味的手撕包菜就做好了！
红烧鲅鱼
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食材准备：鲅鱼、料酒、姜片、葱、花椒 、八角 、生抽、老抽、热水 、糖 、蒜 、陈醋
做法步骤：
1、鲅鱼解冻切块后用料酒腌制15分钟以上
2、腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
3、葱姜蒜切好 ， 一勺料酒 ， 两勺陈醋 ， 两勺勺生抽一勺老抽 ， 两勺糖少许盐调成碗汁
4、在淀粉中滚一圈 ， 使鲅鱼粘一层淀粉
5、热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
6、放入碗汁及除了蒜以外的配料 ， 热水末过鱼 ， 大火煮开小火炖二十分钟
7、放入蒜片再炖十分钟 ， 收汁即可
8、出锅一道可口美味的红烧鲅鱼就做好了！
虾仁豆腐蒸水蛋
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食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙
做法
1、内酯豆腐切小块 ， 葱切葱花 ， 鸡蛋打入碗中~
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净 。沥干水份后 ， 加入一点点淀粉稍微拌均匀备用 。
3、内酯豆腐切好后 ， 先在冰箱中放置约30分钟 ， 以便让豆腐中的多余水份渗出 。将豆腐渗出的水倒掉不要 ， 豆腐块均匀的摆放在深盘中 。鸡蛋加入盐1g ， 打均匀 。普通鸡蛋大概净重50g左右 。所以要加2倍的水稀释 ， 也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以 。加入后搅打均匀 ， 将蛋液用过滤网过滤 ， 隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上 。包上保鲜膜 ， 上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁 。蒸鱼豉油1汤匙 ， 凉开水或冷高汤1汤匙 ， 香油1茶匙 ， 搅均匀即可 。
5、水蛋蒸好后 ， 将保鲜膜去除 ， 放上腌好的虾仁 ， 再蒸2分钟 。
豉汁蒸松阪猪
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食材：松阪猪200g；干粉丝30g；葱花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；酱油5g；蚝油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；酱汁；蒸鱼豉油1茶匙；清水3汤匙
做法
1、粉丝用冷水泡软 ， 姜蒜切末 ， 豆豉切碎 。
2、这就是松阪猪 ， 也称“猪颈肉” 。油花分布均匀口感脆而不柴 ， 一只猪就这两片（手掌大小） 。
3、将松阪猪切成薄片 。
4、松阪猪肉片中加入料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 糖 ， 香油 ， 淀粉 ， 姜末 ， 蒜末 ， 豆豉碎 。用筷子拌均匀腌制15分钟 。
5、粉丝沥干 ， 剪短后铺在盘底 。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上 ， 入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出 。
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