安迪大师 配方｜开心果覆盆子之所以一夜爆红，原来安迪大师有制作秘密！
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阿月浑子覆盆子蛋糕，安迪大师经典配方，直接配方。
覆盆子三明治
覆盆子酱200克
糖30克
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①将明胶片浸泡在冰水中备用。如果用胶粉，需要4克胶粉+6倍水(24克)。在最终使用中，这4克粉末与24克水一起使用。
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②覆盆子酱和砂糖在厚底锅里用中火煮沸捣碎，覆盆子酱可以和购买的成品或新鲜覆盆子或覆盆子水果一起自己捣碎。
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③木丝钢圈(直径16cm)底部用保鲜膜包裹。
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(4)煮沸后，离开火，降低温度。加入融化的明胶，搅拌至融化。注意避免大量气泡。
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⑤倒入模具。
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⑥厚度6~7 mm左右，冷冻2~4小时，直至完全冻结成型。
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日本海绵蛋糕
无盐黄油……50克
牛奶...45g
全蛋...50g
蛋黄85g
低筋面粉:70克
蛋白质...125克
60克砂糖
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①开始这些步骤有点像泡芙。将无盐黄油(这里用的是82.5%的黄油)和牛奶放入厚锅中，用中火加热至完全融化，然后继续煮沸，离开火，加入筛过的面粉。
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(2)在锅里快速搅拌，使其呈面团状。当锅底部出现蓬松的白色薄膜时，表示搅拌成功。将面团移到另一个锅里，加入整个鸡蛋和蛋黄，用搅拌机搅拌均匀。
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③你会得到这么光滑细腻有弹性的面糊。加几滴食用色素(这里用的色素品牌是AmeriColor)。需要注意的是，实际烤出来的颜色会比现在的面糊颜色略浅，所以这里的颜色应该略重。
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(4)把另一个容器里的蛋白质和糖驱散，现在准备好面糊和蛋白霜。
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