安迪大师 配方｜开心果覆盆子之所以一夜爆红，原来安迪大师有制作秘密！( 二 )
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⑤在绿色面糊中加入一部分蛋白霜，搅拌均匀。
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⑥将所有面糊加入蛋白霜中，搅拌均匀，得到光滑细腻无气泡的面糊，倒入铺有不粘布或烤纸的烤盘中。注意不要一次全部倒在烤盘上。烘焙后，我们需要它有5~7毫米厚，所以这里我们需要面糊在烤盘上有3~5毫米厚。
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⑦将蛋糕放入预先预热到170℃/170℃的烤箱中烘烤约8~12分钟。当蛋糕表面轻轻弹起，边缘微微泛红呈金黄色时，就烤好了。蛋糕出来后，马上用铝箔纸或保鲜膜包好。冷藏4小时或过夜后可储存3天。
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⑧第二天，取出冷藏蛋糕，剥掉铝箔或保鲜膜，将蛋糕切成几个8厘米的长条。
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⑨我们的不锈钢圆形甜品木丝模具直径7.5厘米，高5.5厘米。剪下几个高8cm，长26cm的长方形油纸，放入一个小钢模中，把饼切成刚好在纸边的长度。
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⑩看侧面的状态。然后，找一个和饼内径一样直径的光电极扣模具。
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取几个圆，放在模具底部。
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开心果奶酪慕斯
牛奶:50克
奶油干酪(奶酪):315克
白糖:30克
快乐果酱:35g
明胶片剂:4g
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①将室温软化的奶油干酪和开心果酱一起放入混合罐中，将明胶片浸泡在冰水中。如果没有开心果酱，可以用其他类似的果酱代替，比如花生酱，甚至用等量的果酱代替。
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(2)将牛奶和糖在厚底锅中煮沸，从火上稍微冷却，加入用冰水软化的明胶切片，搅拌直到它们完全融化。
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