牛奶和酸奶，到底哪个更有营养？减脂期应该喝哪种？看完涨知识了
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牛奶和酸奶 ， 到底哪个更有营养？减脂期应该喝哪种？看完涨知识了大家都知道 ， 奶制品对于人类是必不可少的 ， 它可以提供优质蛋白质、脂肪、钙、维生素等各种人体所需要的能量 ， 而我们最常选择的就是牛奶和酸奶 ， 那么大家在选择的时候就开始纠结了 ， 牛奶和酸奶哪个营养更高呢？哪个更适合减脂期呢？今天我们就来聊一聊到底该选择牛奶还是酸奶 。
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首先来聊一下牛奶和酸奶的分类在不同的国家 ， 牛奶分有不同的等级 ， 目前最普遍的分类就是全脂、低脂和脱脂牛奶 。全脂牛奶是最接近纯牛奶的牛奶 ， 营养也相对更全面 ， 脂肪含量在3%以上；低脂牛奶和脱脂牛奶在0.5%-2% ， 在营养价值上 ， 全脂牛奶高于低脂牛奶 ， 而低脂牛奶高于脱脂牛奶 。全脂牛奶不但营养齐全 ， 还有利于脂溶性维生素的吸收 ， 饱腹感比脱脂和低脂牛奶强 ， 也是有利于减肥的 。
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酸奶是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌经过发酵后 ， 在冷却灌装的一种奶制品 。富含蛋白质、钙、维生素 ， 保留了牛奶的营养元素 。按照国家标准 ， 酸奶可分为4类 ， 分别是酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳 。
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酸乳：以牛乳或乳粉为原料 ， 经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品 。发酵乳：以牛乳或乳粉为原料 ， 经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品 ， 没有菌的限定 。
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【牛奶和酸奶，到底哪个更有营养？减脂期应该喝哪种？看完涨知识了】风味酸乳：酸奶里除了奶或者奶粉 ， 还添加了其他的成分 ， 如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等 。只要满足奶或奶粉含量超过80% ， 蛋白质含量大于等于2.3%即可 。风味发酵乳：除了奶和奶粉 ， 接种发酵后 ， 添加视频谈佳绩 ， 营养强化剂等成分 ， 且没有菌的限定 。按照以上顺序 ， 营养价值标准为酸乳＞发酵乳＞风味酸乳＞风味发酵乳 ， 然后我们来看一下酸奶和牛奶的营养成分对比图：
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下面我们来分析一下酸奶和牛奶的区别1、营养成分酸奶除了热量比牛奶高一点 ， 其他营养成分基本上是不相上下的 ， 都是钙、蛋白质、维生素A、维生素B族的良好来源 。2、吸收率从吸收率来看 ， 酸奶因为是经过发酵的奶制品 ， 所以酸奶中的各种营养元素比牛奶更容易消化和吸收 ， 利用率会更高一些 ， 而且酸奶中还含有矿物质等 ， 在提供营养、调节肠道微生态方面都起着重要的作用 。3、饱腹感从饱腹感来说 ， 酸奶会比牛奶稍微好一点 ， 不过两者都是在搭配碳水化合物使用的时候 ， 会达到营养最大化 。
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4、加工程度从这方面来看 ， 纯牛奶除了进行灭菌和脱脂处理 ， 没有其他添加剂 ， 热量较低；而酸奶在发酵后 ， 如果不加糖会酸得难以下咽 ， 所以酸奶中添加了糖、果粒、谷物等 ， 使得热量更高 。
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