百分百好吃的几道下饭菜，香辣美味，吃后回味无穷
泡椒田鸡
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食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好 。
做法：
1、田鸡洗净沥干水份 ， 泡姜、泡椒切块 ， 葱、香菜切段备好 。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡 ， 腌制10分钟 。
3、锅下油烧热 ， 爆香田鸡 。
4、炒至田鸡微黄盛出 。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白 。
6、将田鸡放入 。倒入泡椒水 。淋入红烧酱油 。
7、撒入糖和盐 ， 盖上盖焖一会 。
8、撒入香菜 。炒均即可!
双椒脆辣鸭胗
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食材：小米椒少量；小尖椒少量；大头菜少量；鸭胗4个；蒜少量；姜少量；葱少许；淀粉；料酒；胡椒；盐等调味品
做法：
1、将鸭胗切片 ， 小米椒、尖椒等配菜切成小丁
2、鸭胗放入小碗中 ， 加入少许料酒、淀粉、盐、胡椒粉 ， 腌制10-20分钟
3、小米椒、尖椒上也撒一点儿盐
4、锅内加油烧至六成热 ， 加入姜、蒜、葱（白） ， 翻炒均匀 ， 炒出香味和颜色
5、下入鸭胗片 ， 快速翻炒 ， 鸭胗变色、变硬就差不多了
6、最后 ， 加一点儿生抽提味 ， 再加少许鸡精
【百分百好吃的几道下饭菜，香辣美味，吃后回味无穷】7、OK！起锅！
剁椒清蒸大黄鱼
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食材：大黄鱼一条（约500g）；豆豉一小把；红剁椒两汤匙；葱花一小把；料酒一汤匙；蒸鱼豉油一汤匙；盐2g；
做法：
1、黄鱼清理干净 ， 在背上斜划几刀 ， 用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可 ， 不要多 ， 因为最后还要放蒸鱼豉油） 。豆豉用刀背压一下 ， 切碎 。
2、取鱼盘一个 ， 在盘底垫上姜片和葱段 。腌制好的鱼移入鱼盘 ， 放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段） ， 浇一汤匙料酒 ， 撒上碎豆豉 ， 再铺一半的剁椒 。
3、锅中放水烧开后 ， 把鱼入锅 ， 大火蒸8分钟左右 。蒸好的鱼取出 ， 倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在 ， 所以建议倒掉） 。
4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油 。再铺上剩下的一半剁椒 ， 撒上葱花 。锅中倒入食用油烧热 ， 浇在鱼身上即可 。
来源：赵楒音
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