自制内脂粉 【自制豆腐脑】名门泽佳315网：神仙豆腐脑自制也不输早餐店
最近喜欢上了豆腐。我妈妈总是在外面买早餐。一碗豆腐配一根油条。外面的盐水太咸了。
今天就想在家操作一下，看看味道和外面有多大区别。
豆腐脑好吃不好吃，在于卤水。如果不够粘，我觉得我失去了它的灵魂。
材料
内脂豆腐1盒香菜2小葱1胡萝卜1蘑菇3酱油1勺水淀粉适量鸡蛋1盐3克
【自制内脂粉 【自制豆腐脑】名门泽佳315网：神仙豆腐脑自制也不输早餐店】自制豆腐的做法
1. 将香葱、香菜切成小段、香茹切成小细条、胡萝卜切成丝、内脂豆腐切小块、蒜切成末备用
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2. 热锅放油后将香茹、胡萝卜、黑木耳放锅内爆炒，炒出香味后倒入提前准备好的清水，量要看大家人数而定，没有具体的要求，加上入提前准备好的内脂豆腐。
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3. 等待水开的时候，将提前准备好的老抽倒入锅里看颜色的变化，如果颜色满意就不用再加了，每个品牌的老抽上色度不一样，量也无法把控。
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4. 水开后把水淀粉倒入锅中，不断的翻，看浓稠度，我是按外面买的稠度做出来的。哪就要多水淀粉。
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5. 待水再次翻滚的时候，倒入提前打散的鸡蛋，手要不断的搅拌锅里的汤，这样打出来的鸡蛋才会薄薄的丝滑可以口。
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6. 后收关火前，倒入盐、香菜、香葱、蒜末，就搞定了。如果爱吃辣椒也可以加一点自制的辣椒油。味道真不输给外面买的哟。
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小费
小费
1.颜色是酱油转移出来的。不要吝惜自己的酱油，试试颜色，只要是咸的就不要加盐。
2.浓稠的稠度也是水淀粉的比例，但是吃这种东西容易发胖，减肥的女生要注意。
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