网友说北京没有美食，我说你找对地方了吗？别再去小吃街了行不行
网友说北京没有美食 ， 我说你找对地方了吗？别再去小吃街了行不行
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“北京”很多人向往想去看看的一个地方 ， 作为“京城”它有着很悠久的历史和文化古迹并且还是我们国家的首都 。与其他人一样 ， 我也特别想去北京看看感受一下京城的魅力所在 。在还没有成行之前 ， 听朋友各种介绍然后我各种准备 。出门旅行 ， 除了“住”那就是“吃”与“景点”两个部分 。
在确认了住所和准备去的景点之后 ， 作为美食作者那首要任务就是“找吃”找吃必须是地道道地的北京口味 。或是具有一定特色的美食 ， 才能吸引我的眼球和味蕾 。在和朋友探讨后一致认为 ， 一些北京有名的小吃街必须去寻味一下 。
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还有就是一些比较有名的老店也必须去品尝一番 ， 说起北京美食很多人第一想到的是“北京烤鸭”毕竟它的名气享誉中外 。但是随着近年的营销 ， 貌似口碑不是特别理想 。所以品尝北京烤鸭也就被我放置到后面去了 ， 那首先的第一站是哪里了？
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那就是老字号的“东来顺”火锅 ， 火锅我们一到秋冬经常在吃 。它有什么魅力和特色能做到口碑那么好了？这也是我的疑问 ， 因为说起火锅你我第一想到的便是“川味火锅”它以“麻”“辣”“鲜”“香”“红”等作为特色深人心 。
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用我朋友的一句话说那就是川味火锅“浓油重墨”而这里的火锅则是“平淡”之所以说是平淡 ， 那是因为锅底与川味火锅相比简直是两个世界 。如果说川味火锅汤底“精彩有味”而东来顺就是“清汤寡水”而这也就是它的特色所在 ， 与他处不一样的地方除了锅底还有就是“锅炉” 。
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锅炉并不是常见的电炉子 ， 而是非常传统的“铜炉”这种炉子我记得我小时候看过大人用过 。里面是使用烧红的木炭来作为加热的原料的 ， 它所烹饪出来的火锅我认为更有味道 。但是感觉有点小 ， 要是人一多貌似会慢我这么一说朋友就笑了 。
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说这种铜炉的火锅是不喝汤的因为火大一直烧 ， 汤水喝了对健康不好 。如此一说我才算明白 ， 在点了几种食材之后我们还要了一些特色的凉菜 。
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朋友和我说吃这种铜炉的火锅 ， 有一些食材是必点的 。像羊肉、牛肉和毛肚这样的东西 ， 通过涮的手法再配于蘸酱才能吃出它的味道和口感 。
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朋友说老北京人最喜欢“麻酱调味料”涮完羊肉、牛肉必须裹蘸上一层麻酱调味料才往嘴里送 ， 对于这种吃法说实在我有点不习惯 。
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