蒸扇贝时，直接上锅就“废了”，教你一招，扇贝肉质鲜嫩不回缩
记得第一次吃扇贝那是1996年的事情 ， 那一年大学毕业实习 ， 我们来到了美丽的海滨城市-大连 ， 不怕大家笑话 ， 这以前我都不知道这东西可以吃 ， 而且是那么的美味 。机缘巧合 ， 大学毕业后 ， 我又来到了另外一座美丽的海滨城市-烟台 ， 对于吃货的我 ， 可以大饱口福了 。
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【蒸扇贝时，直接上锅就“废了”，教你一招，扇贝肉质鲜嫩不回缩】虽然生活在海边 ， 像螃蟹、大虾、皮皮虾也不是经常吃 ， 毕竟价格也不是很便宜 。但是有一些海鲜不但价格便宜 ， 而且肉质非常的鲜美 ， 无论口感和营养一点也不比大虾逊色 ， 而且10元钱就能教你过足海鲜瘾 ， 这就是贝类海鲜 ， 说到贝类海鲜 ， 你都熟悉哪些呢？
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我们通常吃的贝类海鲜有花蛤、生蚝、扇贝、海虹和海螺 ， 而我最唯独钟爱扇贝 ， 这可能和第一印象有关吧 ， 因为大连的第一次相遇 ， 使我一见钟情啊！说到扇贝 ， 因为贝壳呈扇形而得名 ， 扇贝肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 富含维生素B族、E ， 以及钙 。镁、锌、钾、碘、磷等微量元素 。经常食用可以降低胆固醇 ， 健脑明目 ， 对于脾虚气弱的人来说 ， 食用扇贝可以暖胃 。
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扇贝的烹饪方法也很多 ， 可以清蒸、可以油炸 ， 可以做馅 ， 可以凉拌 ， 但是我认为最简单最省力的做法就是清蒸 ， 最简单的烹饪 ， 最真实的味道 ， 这才是真滋味 ， 原汁原味 。但是 ， 往往有些人做出来的又老又腥 ， 根本没法吃 ， 所以说 ， 蒸扇贝也是技术活 。蒸扇贝时 ， 直接上锅就“废了” ， 教你一招 ， 扇贝肉质鲜嫩不回缩 。我们一起来操作吧 。
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买回来的扇贝要清洗干净 ， 这是个体力活 ， 最好用刷子每个都刷一遍 ， 不要以为带壳就可以偷懒不洗了 。接下来的步骤是关键 ， 一定要记牢 。蒸扇贝时 ， 千万不要直接下锅蒸 ， 这样会导致扇贝肉回缩 ， 蒸的时间也会加长 ， 蒸出的扇贝又老又腥 ， 所以说冷水下锅是不正确的 。正确的做法是 ， 把锅内水烧开 ， 然后放上蒸笼 ， 把扇贝倒在蒸笼上 ， 盖上锅盖 ， 靠水蒸气把它蒸熟 ， 大约5分钟 ， 只要壳全部裂开 ， 扇贝就蒸好了 。
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来源：搜狐
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