地道湘菜之盘龙黄鳝，味道麻辣鲜香，而且吃法也相当另类
地道湘菜之盘龙黄鳝
盘龙黄鳝这道菜味道麻辣鲜香 ， 而且吃法也相当另类 ， 吃的时候 ， 你要夹住鳝头 ， 咬住鳝背 ， 用力一扯 ， 鳝头带骨全部脱落 ， 留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了 。选材以天然黄鳝、辣椒、花椒为主料 ， 经油炸、煸炒等烹饪工艺制作而成 ， 形成了“辣而不腻、麻而可口”的独特风味 ， 并具有极高的营养价值和药膳作用 ， 含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 有补脑健身、补气养血、温阳健脾、滋补肝肾的功效 。它所含的特种物质“鳝鱼素” ， 能降低血糖和调节血糖 ， 对糖尿病有较好的治疗作用 ， 特别是对腰腿疼有很好的疗效 。
食材准备
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黄鳝500克葱姜蒜适量红辣椒适量青辣椒少许五香粉1勺生抽2勺料酒3勺盐适量酱油2勺白酒2勺紫苏叶5片
烹饪步骤
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将买来的野生黄鳝加入适量的盐腌制15分钟左右使黄鳝死亡 ， 再加入适量的盐和生粉把黄鳝搓洗干净；
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用大火将黄鳝慢慢煎炸至两面焦黄（尽量煎干一点口感更佳）；
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准备好相应配料 ， 根据个人口味加减青红椒数量；
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鳝鱼煎好 ， 先放姜蒜还有葱花翻炒几下爆香 。再放白酒 ， 2勺左右就可以了 。去腥的 。然后再加红辣椒、还有生抽、老抽、五香粉 ， 最后加入适量花椒；
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上一步的料放好了后 ， 翻炒几下 ， 加入料酒和水一起闷一会 。闷到收汁 ， 下紫苏叶还有青椒末和适量鸡精 。再翻炒几下；
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最后出锅前关火再来点葱花就可以了 。
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【地道湘菜之盘龙黄鳝，味道麻辣鲜香，而且吃法也相当另类】最后来张近照来诱惑下大家 。
盘龙黄鳝小贴士盘龙黄鳝要选小根的黄鳝 ， 大根做出来不好吃不入味；黄鳝最好提前喂养两天 ， 因为盘龙黄鳝是不杀的 ， 直接活的煮；
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