农村大席上有道“送客菜”，大家吃完就该散席了，你们那是啥菜呢
中国地大物博 ， 一方水土养育着一方人 ， 尤其在农村 ， 规矩更是繁多 ， 就拿红白喜事来说 ， 前十道菜称之为下酒菜 ， 有荤有素 ， 热炒凉拌 ， 大鱼大肉 ， 上菜速度很快 ， 给客人留够了喝酒的时间 ， 等喝完酒以后 ， 再上八道下饭菜 ， 多以汤羹、甜品、丸子为主 ， 在上席结束的时候 ， 客人如何判断这就是最后一道菜呢？聪明的厨师 ， 就想到了“送客菜” ， 用很隐晦的意思 ， 告诉来访的亲朋好友 ， 这就是最后一道菜 ， 大家吃完可以离场了 ， 客人也心领神会 ， 吃完纷纷自动离席 。
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“送客菜”的出现 ， 解决了东家大部分的烦恼 ， 人们常说“天下没有不散的宴席” ， 尤其是红事 ， 人逢喜事精神爽 ， 多喝几杯也在所难免 ， 可是毕竟是东家 ， 在这一天会非常忙碌 ， 一个劲地喝酒 ， 会耽误不少事 ， 来的都是亲戚朋友 ， 如果挨个答谢 ， 任务也非常的艰巨 ， 在精力有限的情况下 ， 只能与重要客人接触 ， 其他的邻居 ， 以及不重要的客人 ， 就只能用“送客菜” ， 来表达敬意了 。
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一、丸子汤
丸子的外形是圆圆的 ，
饱满多汁 ， 肉
香
【农村大席上有道“送客菜”，大家吃完就该散席了，你们那是啥菜呢】嫩滑 ， 是理想中的下饭菜 ， 在我们这里 ， 无论红白喜事 ， 最后一道菜 ， 大部分是丸子汤 ， 因为它的寓意 ， 最为简洁明了 ， 圆圆的外形 ， 代表了事情圆满结束 ， “丸”又与“完”同音 ， 完事了结的意思 ， 很多小孩子 ， 吃一点就饱了 ， 到处乱跑 ， 只要一端丸子汤 ， 就会赶紧跑过来吃几口 ， 背上书包就走了 ， 大人也是一样 ， 吃完纷纷自动离席 。
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二、八宝饭
北方这边流行吃面食 ， 主食一般都是馒头、包子、面条 ， 米饭虽然也吃 ， 但是次数不多 ， 在吃大席的时候 ， 厨师会制作一碗八宝饭 ， 其实就是蒸大米饭 ， 用青红丝、葡萄干、红枣点缀 ， 临上桌的时候 ， 还会舀上一勺白糖 ， 这道蒸制的甜饭 ， 也常以最后一道菜出现 ， 吃完就代表结束了 ， 八宝饭有
团团圆圆、幸福甜蜜、财源滚滚的寓意 。
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三、水果拼盘
多以西瓜、香蕉、橘子、苹果、葡萄为主 ， 都是一些大众价格 ， 而且数量不会太多 ， 人均1-2块就差不多了 ， 酸甜的水果 ， 是东家的另一种心意 ， 刚吃完鸡鸭鱼肉 ， 油炸热炒的菜 ， 嘴巴里偏油腻 ， 感觉很难受 ， 此时来一块水灵灵的水果 ， 酸甜可口 ， 清凉止渴 ， 而且还解掉了油腻 ， 一举两得 ， 在稍微高端的酒席场合 ， 最后一道上桌的 ， 大部分是果盘 。
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四、蛋花汤
中原地区最流行的一种“送客”方式 ， 最后一道菜 ， 端上来一碗蛋花汤 ， 滑嫩可口 ， 鲜香美味 ， 带点酸辣味 ， 刚才饭菜、肉菜没少吃 ， 大家喝几勺汤 ， 顺一顺肚子 ， 因为是滚开的鸡蛋汤 ， 有的人也喜欢开玩笑 ， 称之为“滚蛋汤” ， 这种自嘲的方式 ， 常常会引得众人哈哈大笑 ， 很是有趣 。
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