做凉拌皮蛋，不要直接凉拌，要想不腥不发涩，2个技巧要牢记
皮蛋 ， 看起来其貌不扬 ， 但是味道是真的棒 。也有可能部分人 ， 接受不了这种味道 ， 认为有点怪味 ， 但是我们家却非常喜欢 ， 不管是平时在家 ， 还是招待客人 ， 餐桌上总是少不了一道凉拌皮蛋 。
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好多人在做凉拌皮蛋时 ， 就是把皮蛋去皮 ， 然后切成块状 ， 加上各种调味料拌一拌 ， 就端上餐桌了 。但是这样做出来的皮蛋 ， 味道是真不好吃 ， 连我都有点接受不了 ， 有股涩味 ， 并且还有点皮蛋的腥味 ， 总之让人难以下咽 。
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其实要想做出好吃的皮蛋 ， 就不要直接凉拌 ， 需要掌握其中的一些技巧 。比如说皮蛋的提前处理、调料的选择 ， 都是很重要的 ， 今天我要给大家分享 ， 2个重要技巧 ， 在凉拌的时候运用上 ， 做出来鲜美好吃 ， 不腥不涩 。
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【凉拌皮蛋】
配料：皮蛋、大蒜、青椒、生姜、盐、白糖、生抽、米醋、蚝油、食用油
1、首先买回来的皮蛋 ， 我们不要直接剥皮 ， 然后直接切 ， 这样做出来的皮蛋 ， 腥涩的味道会很重 。
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2、正确做法是 ， 应该把皮蛋放入水中 ， 然后将其煮5分钟 ， 再捞出来过一下凉水 ， 去皮切块 。切的时候 ， 很多人说皮蛋总是沾刀 ， 大家可以试试 ， 每切一下之前 ， 我们把刀放在清水中沾一下 ， 然后再来切 ， 就会好很多了 。
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3、切完之后的皮蛋 ， 我们将其摆入盘中 ， 放在一旁备用 ， 接着再来准备调料 。把大蒜、青椒、生姜 ， 全都准备好 ， 然后切成碎末备用 。接下来准备一个小碗 ， 然后把这3味料放进去 ， 接着起锅烧油 ， 烧热之后浇在里面 ， 激发出香味 。
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4、随后再往小碗中 ， 加上适量的盐、白糖、生抽、米醋、蚝油 ， 将其搅拌均匀之后 ， 浇在皮蛋里面 ， 就可以开吃了 。如果想要更清爽的话 ， 还可以往里面加上一点黄瓜 ， 一起拌一拌 ， 味道更丰富 。
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目前天气还是很热 ， 各位那就尝试一下凉拌皮蛋吧 ， 清爽解腻很开胃 ， 很适合比较热的中午吃 ， 连小孩子都喜欢的东西 ， 赶紧做做看吧 。
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烹饪小贴士：
1、做凉拌皮蛋 ， 两个技巧要牢记 ， 第一个是皮蛋应该放在水里煮一煮 ， 然后再来切 ， 不要直接凉拌 。
【做凉拌皮蛋，不要直接凉拌，要想不腥不发涩，2个技巧要牢记】2、第二个 ， 做凉拌皮蛋的时候 ， 往里面加上生姜、大蒜、青椒 ， 这3味料可以让皮蛋的口感更加好 ， 没有腥味、没有涩味 。
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