以前的人吃猪油很少心血管病，为何现在就不行了？真的不能吃了？
73岁的王大爷平生最喜欢吃猪油 ， 喜欢用猪油渣炒菜 ， 觉得特别美味 。子女经常劝王大爷 ， 少吃点猪油 ， 对身体不好 。王大爷总是不以为然 ， 老一辈子的人 ， 天天吃猪油 ， 都没问题 ， 现在自然也没问题 。依旧放不开猪油 ， 每顿饭都用猪油炒菜 ， 一顿饭也离不了 。结果 ， 不仅越来越胖 ， 最近还检查出了冠心病 ， 这才听医生的话把猪油戒了 。
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为什么老一辈的人天天吃猪油却没有心血管疾病？
老一辈子的人天天吃猪油却没有心血管疾病 ， 是受大环境影响的 。六七十年代 ， 自然灾害会比较多 ， 绝大多数的人都处于营养不良的状态 ， 而且还要每天干活 ， 消耗非常大 。这个时候吃猪油对身体健康有好处 ， 能够为人体提供能量 ， 保证油脂的摄入 。
随着物质生活水平的提高 ， 人们已经不缺营养了 。如果再不停地吃猪油 ， 脂肪摄入过多 ， 就会在人体里堆积 。不仅会变得肥胖 ， 血脂、血压、血糖都会受到影响 。猪油脂肪含量非常高 ， 而且是限制非常稳定 ， 不容易被氧化的饱和脂肪 ， 吃太多不利于心血管健康 。
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究竟猪油能不能吃？
比起用植物油 ， 用猪油做饭会更香 。猪油在烹饪的过程中会发生美拉的反应 ， 会产生挥发物 ， 闻到这种挥发物的时候就会感到很香 ， 食欲就会变得旺盛 。而猪油的最主要的成分就是脂肪 ， 含有40%的饱和脂肪酸 ， 50%的单不饱和脂肪酸 ， 和10%的多不饱和脂肪酸 。
单不饱和脂肪酸对人体健康是有好处的 ， 对心脑血管也有好处 。到底能不能吃猪油 ， 还是要辩证地看待 ， 要具体问题具体分析 。如果本身没有心脑血管方面的疾病 ， 可以适当地吃些猪油 。如果本身有高血压、高血脂、高血糖等疾病 ， 要少吃猪油 ， 能不吃就不吃 。
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怎样用油才健康？
1、用油要适量
【以前的人吃猪油很少心血管病，为何现在就不行了？真的不能吃了？】油是人体脂肪酸和维生素E的重要来源 ， 人不能不吃油 。但是在吃油的时候要注意量 ， 如果吃过多 ， 摄入过多的脂肪会导致肥胖 ， 还会增加得高血压等疾病的风险 。做饭的时候不要放太多油 ， 可以使用带刻度的控油壶 ， 严格控制油量 。
2、选择健康的烹饪方式
在做饭的时候要选择健康的烹饪方式 ， 尽量避免高温油炸 。高温油炸会产生许多反式脂肪酸 ， 反式脂肪酸是不饱和脂肪酸 ， 对健康有害 。摄入过多的反式脂肪酸 ， 会让胆固醇升高 ， 会增加得心脑血管疾病的风险 。
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3、购买食品时阅读成分
尽量吃天然食物 ， 不要吃经过多次加工的食物 。在购买食品的时候 ， 要阅读食品包装上的成分 ， 选择少油食品 。有部分零食是加了很多油的 ， 薯片、辣条、麻花、鱿鱼条 ， 都有非常多的油脂 。
4、不要经常在外面吃饭
饭店里的饭虽然美味 ， 但是为了能够让饭菜更加的好吃 ， 会用非常多的油 ， 很多饭菜都是重盐、重油的 。经常在外面吃饭 ， 会不自觉的摄入过多的油脂 。在家做饭就不会有这样的烦恼 ， 能够控制油的摄入 ， 能够吃得清淡一些 。
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