冻猪肉最忌直接泡水，教你3个“快速解冻”妙招，解冻快肉还鲜嫩( 二 )
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第3招 ， 生姜+盐+白酒
此妙招的操作方式是 ， 先把冻肉放盘中 ， 先撒点盐在肉表面 ， 抹匀后再放几片生姜和淋少许白酒 ， 涂抹均匀后再倒入淹过面的清水量 ， 让其先浸泡约10分钟 ， 这时冻肉的外部肉已经开始浸泡软化了 ， 只是内部还有点坚硬 ， 这时就将肉块从水中捞起 ， 分切数块后再继续浸泡一会 ， 充分泡软后 ， 就可以切片炒菜了 。
通过此方法浸泡解冻的肉块 ， 肉质会特别鲜嫩 ， 而且因为先有生姜和白酒的添加 ， 不仅加速解冻 ， 并且还起到除菌除腥膻味的效果 。
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说到最后 ， 其实最合理且最有效的冻肉解冻方法 ， 依然是提前一晚将次日要食用的肉块 ， 从冷冻层中取出 ， 放到冷藏室内摆放过夜 ， 次日需要烹饪时 ， 肉块都能够解冻到肉感柔软的程度 。
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日常想大量储存肉块 ， 在冷冻前提下 ， 一定要先把肉块彻底洗净 ， 水分吸干 ， 再根据每餐的分量进行分切分装 ， 做到吃多少用多少 ， 方便做菜 ， 也能够减少肉块因吃不完而反复冷冻、解冻 ， 导致肉质口感和营养大大流失 。
来源：鹿小美食日记
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