四川凉面的做法
导语：家常版四川凉面 ， 我家隔三差五做一次 ， 清凉爽口 ， 专治夏天没胃口
夏天气候干燥 ， 便容易让人没胃口 ， 这种情况下我们便需要做一些清爽的凉拌菜 ， 打开家人的胃口 ， 吃饭才会更加香 ， 当然了主食也是可以做成凉拌的 ， 四川凉面便是我家常会做的一种 ， 清凉爽口味道佳 ， 还可根据个人的口味随意搭配蔬菜 ， 这样做的凉面好吃还好做 ， 当然不能错过了学习 ， 天热了我家隔三差五就会做一次凉面 ， 专治夏天没胃口 ， 家里的大人和小孩都可以开心的享受美食 ， 下面我便将四川凉面的做法详细分享给大家 ， 学会后做给家人吃 ， 让家人清爽度过这个夏天 。
四川凉面的做法：
【四川凉面的做法】备用食材：
碱水面1斤 ， 豆芽适量 ， 辣椒油2勺 ， 花椒油半茶匙 ， 生姜2片 ， 生抽酱油1勺 ， 白糖半茶匙 ， 大蒜3瓣 ， 陈醋半勺 ， 香葱2根;
制作过程：
第一步 ， 碱水面根据自家人的胃口准备即可 ， 在锅中添上水 ， 加上一点点食盐 ， 待将水煮至80度 ， 也就是锅底微微冒泡的状态;
第二步 ， 将碱水面下入锅中开始煮 ， 待滚开的时候用筷子翻拌一下 ， 差不多3分钟的时间 ， 将碱水面煮熟后即可捞出来 ， 快速用凉开水冲一遍;
第三步 ， 然后将其中多余的水分控干后 ， 将碱水面放入一个大碗中 ， 加上2勺植物油将其充分搅拌均匀 ， 待用 ， 重新将锅中的水煮开 ， 然后放入豆芽;
第四步 ， 将豆芽煮熟后捞出来 ， 控水待用 ， 香葱摘洗干净后切成末 ， 生姜切成末 ， 大蒜剥皮后切成末 ， 一同放入一个碗中 ， 加上辣椒油、生抽和老陈醋;
第五步 ， 然后再淋入适量的花椒油 ， 加上点食盐和白糖 ， 搅拌均匀后 ， 浇在面条上面 ， 撒上点黄瓜丝 ， 便可以开始享用 。
小编总结：
四川凉面深受各地老百姓的喜欢 ， 其凭借清爽又不失劲道的口感受到不少人的喜欢 ， 在夏天的餐桌上来一碗四川凉面 ， 相信你的胃口也能瞬间被打开 ， 其实四川凉面的做法并不难 ， 大家掌握好其中的方法 ， 做好的凉面口感便能更为丰富美味 ， 自从我学会了四川凉面的做法 ， 家人隔三差五就要吃一次 ， 清凉爽口 ， 吃着特别过瘾 ， 在夏天的时候也能有个好胃口 ， 非常建议大家也可以学习四川凉面的做法 ， 给家人露一手 ， 清爽一夏 ， 做凉面不管是煮面条亦或是调味料的搭配都非常重要 ， 掌握好方法做的两面口感便能特别好 。
烹饪小技巧：
1、做凉面 ， 首选碱水面 ， 在煮面条的时候注意别开水下锅煮 ， 水温差不多80度的时候下锅 ， 这样不会让面条快速膨胀起来 ， 也就不容易会粘连在一起 ， 煮好的面条依然能保证顺滑劲道;
2、煮好的面条记得要用凉开水过一遍 ， 一冷一热面条会更加顺滑 ， 另外需要加上点食用油拌均匀 ， 面条便能根根分明特别的劲道爽滑;
3、调料汁可以根据个人的喜好选择 ， 豆芽也可以换成是黄瓜丝 ， 如果一次性煮的面条太多 ， 可以将其处理好彻底晾凉后放入冰箱保存 ， 第二天直接加上调味料便可以吃了 。
如果你认为四川凉面的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是将其分享给更多的人学习！
