教你用蔬菜做一个正宗的梅子，在家也能吃到这么好吃的美味
梅菜扣肉大家应该都知道吧 。这是一道非常正宗的客家菜 。它的特点是肉质香软 ， 入口即化 。梅菜口肉虽然看起来有点肥 ， 但是一点也不觉得油腻 ， 所以不吃肥肉的人大多会吃猪肉配酸菜 。这真的是一件很神奇的事情 。
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梅菜口婆的主要原料是五花肉和梅干 。当然 ， 梅干一定是产自广东梅州 ， 因为只有正宗 ， 色泽金黄 ， 香气迷人 。吃起来非常清爽 。最好选择肥瘦的五花肉 。不过最近的猪肉贵了点 ， 大家还是慢慢买吧 。下面小编就教你用蔬菜做一个正宗的梅子 ， 在家也能吃到这么好吃的 。不要再炸肉了 。我会教你一个新的方法 。肉又烂又香 。连厨师都夸我 。
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【梅菜口破】准备食材：五花肉、梅菜、姜、葱、八角、十三香、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油\n
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【制作过程】第一步：先将梅干放入热水盆中浸泡 ， 大约需要浸泡两个小时；五花肉洗净 ， 过水凉锅焯水 ， 滴入少许料酒去腥 。
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第二步：锅里的水烧开后 ， 用勺子去掉锅表面的泡沫 ， 放入姜片和葱段 ， 再放入2颗八角 。改中火慢炖 ， 炖约20分钟 。
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【教你用蔬菜做一个正宗的梅子，在家也能吃到这么好吃的美味】第三步：将泡软的李子干洗干净 ， 然后切成小块；把炖好的五花肉过凉水 ， 用牙签在它的皮上插一些小孔 ， 抹一层老抽上色 ， 留着备用 。
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第四步：热锅 ， 放油 。油热后 ， 将五花肉放入锅中煎炸 ， 煎至两面金黄 。（传统的扣肉方法其实是扔到煎锅里 ， 不过家庭法还是比较合适 ， 比较省油）
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第五步：马上把炸好的扣肉拿出来放入一碗冰水中浸泡约5分钟 ， 皮朝下 ， 这样皮能迅速收缩变紧实 ， 露出一层虎皮 。然后将肉切成薄片 ， 放入碗中 。加入姜丝、盐、糖、十三香、生抽、老抽和蚝油 ， 搅拌均匀 ， 腌制约15分钟 。
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第六步：起锅 ， 将梅干倒入炒锅中加水翻炒 ， 放入适量的盐和糖 ， 调味炒匀即可起锅；准备一个大碗 ， 将腌制好的猪肉放入碗底 ， 然后将梅干放入碗中 ， 压扁压实 ， 越结实越好 ， 最后放入蒸锅 ， 小火蒸一个小时左右一半 ， 煮熟后 ， 准备一个盘子 ， 倒扣扣好就完成了 。
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一个金黄色的肉烂香梅菜口做好了 ， 放一块放进嘴里 ， 肉里有梅菜的香味 ， 真肥而不腻就是指它 。
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