教你正宗的扯面做法，口感筋道又爽滑，比白鹿原油泼面还好吃
教你正宗的扯面做法 ， 口感筋道又爽滑 ， 比白鹿原油泼面还好吃 。面食在北方地区是必不可少的 ， 一天不吃饭可以不吃面不行 ， 好多人想吃扯面不会做 ， 或者在做扯面的过程中容易断裂 ， 今天就给大家分享怎样在家做扯面 ， 扯面是陕西地方传统面食 ， 详细讲解从和面、扯面所有详细过程和诀窍 ， 而且一下能拉3米长 ， 在锅里煮的时候扯面也不会断 ， 扯面入口爽滑筋道好吃 ， 一次三碗都不够吃 ， 真爽 ， 下面就和我一起来看下制作方法吧 。
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【教你正宗的扯面做法，口感筋道又爽滑，比白鹿原油泼面还好吃】准备食材：
普通面粉、盐、清水、葱花、食用油、十三香、陈醋、生抽、味精、香菜、葱油、油泼辣子
具体做法：
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1.先和面 ， 盆里大约是1斤的面粉 ， 往里面加入大约3g的盐 ， 350g的水 ， 分次加入水搅拌 ， 搅成絮状的时候再揉成面团 ， 面团揉好后盖住饧面半个小时左右 。
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2.现在切点葱花 。
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3.锅里倒入稍微多一点的油 ， 油微热以后倒入葱花进去 ， 等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用 。
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4.面团饧好后再次把面团揉光滑 ， 放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形 ， 上面再刷层油 ， 用保鲜膜盖住饧面半个小时 。
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5.接下来咱们做个简单的酸汤汁 ， 锅里面油热以后倒入葱花爆香 ， 加入一勺十三香 ， 加适量的陈醋和生抽 ， 再加入水 ， 水的量根据家里人吃饭的量来定 ， 锅里汤汁煮开后往里面加入适量的盐和一勺味精搅拌均匀关火 ， 这个汤汁就做好了 。
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6.现在这个面胚饧好了 ， 用刀切成宽窄相同的条 ， 再用手掌压一压 ， 稍微抻长一点再次饧5分钟左右 ， 这个时候拉这个面就非常轻松了 ， 用手轻轻一拉能拉一两米长 ， 来回折叠再拉一下 。
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7.锅中烧水 ， 拉好的面放入锅中煮 ， 取个小碗 ， 碗里加入香菜、葱花、加入葱油 ， 2勺油泼辣子 ， 里面浇上刚做的酸汤 ， 再把面捞入碗里就可以开吃了 ， 咱们这个扯面就做好了 ， 喜欢的朋友可以自己试试 。
来源：素菜大全
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