炸酥肉时，掌握好“调面糊”方法，出锅后又酥又香，比买的实惠
导语：炸酥肉时 ， 掌握好“调面糊”方法 ， 出锅后又酥又香 ， 比买的实惠
【炸酥肉时，掌握好“调面糊”方法，出锅后又酥又香，比买的实惠】自从猪肉降价 ， 它一直非常便宜 ， 十块钱左右 ， 有人开始疯狂囤肉 ， 也有人开始疯狂吃肉 ， 真正实现了吃肉自由 。猪肉的做法非常多 ， 煎炒蒸炸样样行 ， 怎么做都很好吃 ， 不过要说最解馋的吃法 ， 我认为非炸酥肉莫属 ， 吃起来很过瘾 ， 越吃越香 ， 平常在外面吃火锅 ， 我总爱点一份炸酥肉 ， 刚端上来几分钟就被瓜分完了 。如果您也爱吃 ， 不妨来学着做 ， 自己做更实惠 ， 一斤肉可以炸一大盆 ， 比买的划算多了 。
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炸酥肉简单说做法 ， 就是猪肉先腌制入味 ， 再裹上面糊下锅炸 ， 这样就做好炸酥肉了 。不过说起来简单 ， 做的时候还是有一些讲究的 ， 否则很容易做不成功 ， 要么吃着不香 ， 要么吃着不酥 ， 都不是好吃的炸酥肉 。
炸酥肉究竟怎么做呢？调面糊是重中之重 ， 炸酥肉时 ， 掌握好“调面糊”方法 ， 出锅后又酥又香 ， 比买的实惠！
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调面糊不能太稀不能太稠 ， 用面粉还是用淀粉？这些都需要弄好 ， 只要弄懂了正确做法 ， 今后再做就容易多了 ， 回回做成功 ， 想吃再也不需要出去买 。
猪肉便宜了 ， 试试炸酥肉 ， 香酥有嚼劲特解馋 ， 教您详细做法快来学 。下面我来分享一下炸酥肉的做法步骤 ， 没做过的朋友照着步骤一一去做 ， 保准可以一次成功 ， 快来看看吧 ， 吃过一次想吃第二次 。
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炸酥肉的做法步骤：
准备一块五花肉或者一块里脊肉 ， 一个有点肥 ， 一个非常瘦 ， 做好后口感略有不同 ， 可以根据自己的喜好去选择 ， 都挺好吃的 ， 没有尝试过的话 ， 两种可以同时做 ， 并做个对比看看 。
如果用五花肉要去掉猪皮 ， 切成稍微厚一点的片 ， 如果用里脊肉要切成小条 ， 不要太粗就行 。
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切好后放进碗捏 ， 加入生姜片、料酒、食盐、花椒粉搅拌均匀 ， 放进冰箱腌制半个小时 ， 腌制时不需要放太多调味料 ， 这几种是刚刚好的 ， 其中花椒粉可以用干花椒现做 ， 这样做出来更香 ， 干花椒倒进干净的锅内 ， 不加油小火翻炒 ， 炒出香气后盛出 ， 放凉后擀面杖压碎 ， 或者放进捣蒜器里捣碎 。
肉腌制好后 ， 取一个空碗 ， 放入红薯淀粉 ， 再放少许面粉 ， 加入鸡蛋搅拌 ， 一直到稠面糊的状态 。
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再放入食盐、胡椒粉、花椒粉搅拌 ， 看看面糊的状态 ， 如果非常稠 ， 就给面糊内加一点点水混合一下 ， 搅拌成稠酸奶状 ， 用筷子挑起的时候面糊成流线型 。
将腌制好的肉倒进面糊内 ， 搅拌均匀 ， 让肉的每个部位都裹上面糊 ， 夹起来的时候不容易脱糊 ， 如果脱糊严重 ， 说明面糊太稀了 ， 这样很难做出酥脆的炸酥肉 。
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