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炸酥肉时，掌握好“调面糊”方法，出锅后又酥又香，比买的实惠( 二 )


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炸锅内加油 ， 烧到五成热的时候调中火 ， 将肉条放进锅内 ， 一个个放进去 。
炸定型后拨动几下 ， 炸成发黄的样子 ， 捞出后控油降降温 ， 再开火加热 ， 让油温达到七成热 ， 将酥肉重新倒进锅内 ， 一直炸成金黄色捞出 。
这样炸酥肉就做好了 ， 看起来就很酥肉美味 ， 咬一口又香又酥非常好吃 。
炸酥肉时，掌握好“调面糊”方法，出锅后又酥又香，比买的实惠
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炸酥肉要学会调面糊的做法 ， 调面糊时 ， 记得不要先加水 ， 要先用鸡蛋混合搅拌出面糊 ， 等面糊非常稠的话再加水 ， 这样做的目的是少加水 ， 水越少炸的酥肉越好吃 。还有调面糊时最好用红薯淀粉 ， 它被稀释后很黏稠 ， 更适合做炸酥肉 ， 不易脱糊口感更酥脆 。
另外炸酥肉必须要炸两次 ， 一次是把酥肉炸熟 ， 第二次是把酥肉炸酥 。第一次炸的时候要五成油温入锅 ， 并中火炸制速度要慢 ， 第二次炸的时候要七成油温入锅 ， 快速炸金黄 ， 速度要快 。
炸酥肉时，掌握好“调面糊”方法，出锅后又酥又香，比买的实惠
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以上几点做好 ， 就可以成功做出香酥的炸酥肉了 ， 您都学会了吗？快找机会试做一次吧 。
来源：思思夜说美食

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