蒜苗炒腊肉，仔姜牛肉丝，洋葱炒牛肉的做法
【干煸豆角茄子】
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-食材以及调味料的准备：长茄子 ， 长豆角 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 淀粉 。
-烹饪制作步骤：
1、长豆角切断 ， 茄子切断！锅中放油 ， 油温5成热放入豆角 ， 煎至虎皮状捞出备用！继续加热油 ， 至油温7成热加入茄子 ， 煎至金黄色出锅备用！
2、调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、适量的盐、鸡精、1勺淀粉、适量清水 ， 搅拌均匀备用 。
3、起锅 ， 放少量油 ， 爆香葱蒜干辣椒 ， 倒入调好的调味品 ， 接着倒入茄子豆角翻炒至汤汁浓稠即可出锅！
超级好吃下饭的干煸豆角茄子 ， 好吃到哭 ， 拿肉都不换 ， 做法超级简单 ， 快来试试吧~
蒜苗炒腊肉
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材料：腊肉、蒜苗、辣椒少许
1.蒜苗切斜段 ， 腊肉切片 。
2.净锅上火 ， 倒油烧至五成热 ， 下入腊肉稍拌炒不要一直翻动 ， 煎到肉呈金黄色
3.先加入蒜白中大火拌炒 。
4.腊肉的咸香刚好融合至蒜苗里 。
5.起锅前加入蒜苗（绿色叶子部分）及辣椒快速拌炒 。
沸腾鱼
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材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱 。
做法
1、罗非鱼肉片成片 ， 用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟 。
2、一锅内放清水 ， 烧开后将豆芽下水焯至8成熟 ， 控干水分 ， 均匀地放入盆内 。
3、锅置旺火上油热后 ， 放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香 ， 加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒 。
4、倒入高汤 ， 加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油 ， （尝一下咸淡) 。汤滚开保持大火 ， 一片片将鱼片放入 ， 用筷子拨散 ， 3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火 。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
6、另取一干净锅 ， 倒入油 ， 待油热后 ， 关火先晾一下 。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度) ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 ， 把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 ， （也可以在大盆里上面放好辣椒 ， 然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可 。
仔姜牛肉丝
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食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1、仔姜嫩嫩的那种 ， 黄姜也可以 ， 刮洗干净
2、用刀拍几下 ， 切丝
3、青椒去籽切丝 ， 牛肉逆纹路切条
4、放入碗里 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 豆瓣酱 ， 淀粉抓匀
5、加入植物油拌匀 ， 这个做炒的牛肉丝嫩
6、炒锅烧热倒油 ， 油热放花椒炸香 ， 放入牛肉丝 ， 用筷子划散
7、炒至变色 ， 加姜丝 ， 青椒丝快速翻炒均匀断生 ， 加少许盐 ， 白糖调味
黄豆酱蒸鱼
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食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
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