蒜苗炒腊肉，仔姜牛肉丝，洋葱炒牛肉的做法( 二 )
1.鳊鱼开肚去内脏 ， 刮去鱼鳞 ， 在背鱼浅割一刀 。
2.用盐 ， 料酒涂抹鱼身腌制15分钟 ， 在鱼肚内塞满香葱 ， 姜丝 ， 再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水 ， 放上鱼盘 ， 加盖大火蒸10分钟 。
4.蒸好的鱼 ， 在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝 ， 红椒丝 ， 香菜做装饰即可 。
酸甜排骨
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首先食材排骨350g蕃茄酱60g玉米淀粉30g白糖15g香醋10g盐2g油适量
步骤：1.准备好材料 ， 排骨洗干净 ， 放盐拌匀、腌制15分钟
2.腌好的排骨里放约25g玉米淀粉拌匀 ， 锅中放约400g油 ， 大火烧热 ， 放入排骨炸至金黄 ， 炸的过程要勤翻拌
3.炸好的排骨盛出 ， 5克玉米淀粉加30克清水搅成水淀粉 ， 60克蕃茄酱、10克香醋、15克糖调成酱汁
4.锅中留底油 ， 倒入蕃茄酱汁、水淀粉煮至粘稠 ， 倒入炸好的排骨 ， 快速翻炒至排骨均匀地裹上酱汁 ， 盛盘即可
脆拌双耳
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食材：银耳10克、黑木耳10克、香菜15克、红椒15克、酱油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、盐适量
做法
1.黑木耳泡发洗净后焯水再过冷水 。
2.银耳泡发洗净后焯水再过冷水 。
3.香菜、红椒切碎备用 。
4.把沥干水的双耳放入容器 ， 加入香菜、红椒 。
5.拌入白糖、盐 。
6.倒入酱油、香醋、香油拌匀即可 。
洋葱炒牛肉
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材料：牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖
做法
1、牛肉洗净沥干水 ， 将牛肉切成小块 ， 加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒 ， 拌匀 ， 腌制一会儿 。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀 ， 为的是锁住牛肉本身的水分；
2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；
3、姜剁成末 。切洋葱：洋葱逆纹切条 ， 这样炒出来的洋葱口感更脆；
4、锅中加油 ， 加至8成热后 ， 关火 ， 将牛肉和洋葱一起过油 ， 洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味；
5、捞出沥油；
6、锅中留少许油 ， 大火爆香姜末；
7、转小火 ， 下洋葱牛肉；
8、倒调味汁 ， 转大火 ， 翻炒至收汁；
9、出锅前加少许料酒即可 。
杏鲍菇炒肉片
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食材：杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量
做法：
1.杏鲍菇洗净 ， 切成片 。猪瘦肉切片 ， 加入适量蚝油腌制
2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下
3.炒锅加入适量植物油 ， 下入肉片翻炒
4.放入葱姜蒜翻炒 ， 放入杏鲍菇翻炒
【蒜苗炒腊肉，仔姜牛肉丝，洋葱炒牛肉的做法】5.放入适量蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精翻炒均匀盛出即可
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