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水果加热营养更多！4种水果热着吃，味道好，功效多

秋冬季节 ， 水果加热吃逐渐流行起来 ， 但也有不少人担心 ， 水果加热后营养可能会流失 ， 真的是这样吗？
水果加热营养会流失？
在水果的营养成分中 ， 受热后会遭到破坏的主要是维生素 。
维生素A和E约损失10%；
维生素C约损失16%；
维生素B1约损失26% 。
因此 ， 对于维生素C含量较多的猕猴桃、橙子、草莓一类水果来说 ， 不宜加热 。
而我们常吃的如苹果、梨子、香蕉一类维C含量并不高 ， 大约只有1~5毫克/100克 ， 加热损失了也并不可惜 。
再者 ， 加热后其所含的矿物质、膳食纤维并不会被破坏 ， 抗氧化物质的损失也不大 。
另外 ， 水果加热后 ， 其中的果纤维就软化了 ， 反而更利于吞咽和消化 ， 能减小对肠道的刺激作用；甚至有些水果加热后还有特殊的食疗功效！
水果热吃的方法
1
煮汤
梨、苹果、山楂 ， 都可以与冰糖一起煮汤喝 ， 但由于山楂较酸 ， 胃酸偏多的老年人要少吃或慎吃 。
2
熬粥
可以与粥同煮的水果一般有桂圆、干红枣、葡萄干等 。
3
炖肉
荸荠、桂圆等可以加入肉汤中同炖 ， 还能增加肉的美味程度 。
4
上锅蒸
山楂、红枣、苹果具有补中益气、养血安神的作用 。特别是蒸熟的枣 ， 相对于生枣更易消化 ， 脾胃功能比较弱的人可以适量多吃 。
5
微波炉加热
橙子、梨、苹果等都可以切成小块 ， 用微波炉加热后食用 ， 也可将其榨成果汁 ， 然后微波加热饮用 。
6
做菜
水果做菜最常见的是拔丝 。水果切块 ， 用白糖熬成糖浆后 ， 将水果裹上糖浆 ， 拔成丝 。如拔丝橘子、拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝梨等 。
水果“热食谱”
熟水果胜似药 ， 而熟制方式不同 ， 食疗效果也有差异 。
1
冰糖雪梨汤——润肺止咳
梨子生吃能缓解上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；熟吃对体质火旺、咽喉干涩者起到润肺化痰的作用 。
做法：将梨子洗净去皮 ， 切成小块；先在锅中加适量水 ， 快开时 ， 放入冰糖 ， 冰糖融化后就把梨块放进去 ， 小火慢炖15分钟左右即可 。
提示：梨性寒 ， 过多食用伤脾胃 。风寒、脾虚、产妇、胃酸过多的人都要慎食 。
2
蒸苹果——止泻、解酒
苹果生吃 ， 其中的果胶能改善便秘；熟吃 ， 鞣酸能减少肠道分泌 ， 有效缓解腹泻 。
蒸熟以后更容易消化、吸收 ， 能加速体内乙醇分解成水分 ， 并随小便排出体外 ， 减轻酒后出现的呕吐和头痛症状 。
做法：苹果洗净后对半切开 ， 去掉根蒂和内核 ， 切成小块 ， 放入碗中开大火入锅蒸5分钟左右 。
3
盐蒸橙子——止咳
蒸橙子能有一定的止咳功效 ， 尤其是橙皮中的那可汀和橙油在蒸熟后才会发挥化痰止咳的作用 。
不过 ， 盐蒸橙子只适合肺燥引起的热咳 ， 若是病毒细菌感染、过敏等引发的咳嗽则不起作用 ， 应及时就医 。
做法：橙子洗净后 ， 割去顶部 ， 形成一个盅 ， 在露出的果肉上撒些许盐 ， 用筷子戳几个洞 ， 放入锅中蒸10分钟左右即可 。
提示：柑橘类水果都属于偏湿热的水果 ， 不适合蒸煮 ， 多吃易引起上火和肠胃不适 。
4
山楂水——消食
熟山楂消肉食积滞效果好 ， 其所含的黄酮物质加热后效果更强 ， 有助于扩张血管 ， 预防动脉硬化 。
做法：山楂洗净切开去核 ， 锅中放水烧开后加入山楂 ， 煮5分钟左右 ， 再加入冰糖 ， 至冰糖融化即可 。
提示：山楂中含有大量的有机酸、果酸等 ， 不宜空腹食用；此外 ， 胃肠功能弱、孕妇、儿童、病后体虚及患牙病者不宜食用 。

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