大厨教你炒猪肉时要领，掌握了，猪肉味香不油腻还好吃
说起猪肉 ， 相信很多人都吃过吧 ， 猪肉是我们日常生活中吃过最多的肉类食物 ， 猪肉可以搭配很多蔬菜做成美味的菜肴 ， 猪肉物美价廉也是成为了人们首选的肉食之一 ， 猪肉也是家家户户都不可缺少的食材 ， 说起来炒猪肉也是门技术活 ， 如果炒不好的话 ， 猪肉就会变得特别柴 ， 特别的难嚼 ， 那么如何才能炒好一盘好吃入味的猪肉呢？大厨教你炒猪肉时掌握这三个技巧 ， 炒好的猪肉不油腻还好吃 。
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炒猪肉看起来很简单 ， 平平常常的每个人都会做 ， 小编也是特地请教了饭店的大厨 ， 如何才能把猪肉炒的好吃 ， 大厨也告诉我炒猪肉时要掌握这三个技巧 ， 炒出来的猪肉不油腻还特别好吃 ， 下面就把大厨交给我炒猪肉的方法分享给大家 ， 希望对大家可以有些帮助 。
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大厨告诉我炒猪肉前 ， 腌制猪肉这一个步骤非常重要 ， 这关乎着炒出来的猪肉是否油腻 。猪肉一定要洗净切片 ， 最好是切的比较均匀 ， 放入一个碗里边 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 花椒粉 ， 少许啤酒 ， 均匀搅拌后腌制5分钟 。料酒达到去腥的效果 ， 啤酒更是可以提升猪肉的新鲜程度 。
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炒猪肉时油更是要放足 ， 宁愿多放也不要少放 ， 锅烧热后 ， 多放一点油 ， 等油温六成热时 ， 下入肉片要快速翻炒 ， 因为油本身就是一种传导的介质 ， 它可以帮助猪肉时快速炒熟 ， 而且可以把猪肉的新鲜程度保持的很好 。还能防住猪肉粘锅 ， 所以在炒猪肉时一定不可以吝啬油的用量 ， 当然放油也不能放的过于多 ， 否则就做成炸肉片了 。
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再者就是大火快速翻炒的时候 ， 掌握火候也是一种技巧 ， 在炒的时候必须用大火快速翻炒 ， 如果时间太长的话可能会炒糊 ， 必须在最短的时间内快速翻炒 ， 可以最大程度的保持猪肉的新鲜程度 ， 在这里教给大家一点小技巧 ， 肉片下锅后最好不要马上翻动 ， 让猪肉受热一会儿 ， 之后再快速翻炒 ， 这样既能防止粘锅 ， 又能让猪肉熟的更透 。
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经过大厨指导的这三点我也是在家里自己做了道菜 ， 按照这三个方法炒猪肉 ， 炒出来的猪肉不油腻还好吃 ， 炒猪肉前最好是起锅前放盐 ， 快速翻炒均匀后就可以出锅了 ， 判断猪肉是否熟就非常简单了 ， 猪肉变色后就熟的差不多了 ， 快速翻炒三十秒加入盐和鸡精 ， 翻炒均匀就可以了 。
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【大厨教你炒猪肉时要领，掌握了，猪肉味香不油腻还好吃】来源：赵楒音
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