燕窝营养价值真的高吗燕窝是怎么制作的营养价值真的很高吗唾液酸

最近，“糖水燕窝”事件在网上引起了不小的讨论。今天我们就来了解一下为什么优质燕窝贵。它的营养价值真的很高吗？
燕窝，顾名思义就是燕子搭的窝，但并不是所有的燕窝都是可以吃的。正宗优质的燕窝是由一种名叫“金丝燕”的鸟用羽毛、唾液等物质粘合而成的巢。人们把这个鸟巢取下来，提炼，挑选，做成珍贵的食用燕窝

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金丝雀一年筑巢三次，第一次筑巢的质量是最高的，因为金丝雀在冬天会休息很长时间，而且它的身体会积累大量的营养物质，唾液的质量也会很高，所以筑出来的巢不仅是白色的，而且很厚。这个鸟巢做成的鸟巢是灯形的，也被称为“展颜”，这是最好的鸟巢。
当然也有很多其他燕子的巢可以做成“食用燕窝”，但是燕子的巢里羽毛太多，杂质太多，不能算是好产品。
优质燕窝贵的第一个原因是稀缺，另一个原因是制作难度大，无法量产。“金燕窝”摘下后，形状虽好，但仍会夹杂一些羽毛和杂质。送到工厂后，工人们会将燕窝泡软，然后手工挑出里面的羽毛和杂质。燕窝浇水采摘后或多或少会变形。工人会把燕窝放在一个特殊的模具里，干燥后就会变成一个完美的燕窝。

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其中采摘过程非常耗时，工人需要用镊子将里面隐藏的羽毛和杂质挑出来，机器根本做不到，所以制作燕窝的成本非常高。
网上有人说燕窝贵是因为它含有很高的营养价值。单看燕窝的营养成分，主要包括蛋白质、碳水化合物和燕窝酸，一直被赞为神奇。
优质燕窝的蛋白质含量在55%左右，其他研究认为在63%左右。所以很多商家宣传的时候，都说燕窝的蛋白质含量是鸡蛋的4倍。事实上，燕窝本身的含水量很低，所以我们经常加水做汤吃。实际蛋白质值和鸡蛋没有太大区别。

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优质燕窝的碳水化合物含量约为27%。每个人都应该知道碳水化合物。平时我们基本都是吃主食，完全是吃燕窝做出来的。可以，但没必要。
看燕窝酸，其实是唾液酸，含量在10%左右。唾液酸被称赞的原因是一些商家认为它可以增强记忆力。
其实只是在动物实验中，唾液酸确实起到了一些保健作用，但是使用的剂量比吃燕窝大很多。到目前为止，还没有特别严谨的临床研究证明其对人体的作用。最重要的是唾液酸在人体内含量丰富，在牛奶、鸡蛋等食物中也有，不需要通过吃昂贵的燕窝来补充。

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虽然吃燕窝可以弥补，看起来不那么靠谱，但毕竟物以稀为贵，可以买下来试试。购买前记得选择正品燕窝。真正的优质燕窝价格很高。有几千元甚至上万元。一般都是干燕窝，需要买回家加工再吃。燕窝价格便宜，可以直接食用，原料含量少，主要成分是糖水。
不要相信一些商家的过度宣传，因为在燕窝刚在国内流行的时候，有很多造假的商家。最轰动的事件之一是2011年的“血吞”事件。为了谋取高额利润，国外无良商家开始向中国出口“血燕燕窝”。
其实“红燕窝”的营养价值和普通燕窝没什么区别，可能对人体也有危害。根据新加坡南洋理工大学学者的研究，红燕窝不是燕子血丝唾液引起的，而是化学反应引起的。在白色燕窝转化为红色燕窝的过程中，燕窝还吸收了蒸汽中致癌性较高的亚硝酸和硝酸盐。