教你宫保鸡丁正宗做法，鸡肉嫩滑入味，花生酥脆，好吃到舔盘子
【教你宫保鸡丁正宗做法，鸡肉嫩滑入味，花生酥脆，好吃到舔盘子】宫保鸡丁是一道很受欢迎的川菜 ， 川菜中比较具有代表性的一道名菜 ， 是由鸡肉、干辣椒、花生米等炒制而成 。川菜百菜百味 ， 一菜一格 ， 口味更是多变 ， 深受大家的喜爱 。今天为大家分享这道家常下饭菜“宫保鸡丁”的做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【宫保鸡丁】
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准备食材：鸡胸肉 ， 黄瓜 ， 花生 ， 姜 ， 红辣椒 ， 大蒜 ， 葱 ， 盐 ， 郫县豆瓣酱 ， 白糖 ， 生抽 ， 食用油
制作步骤：
1、鸡胸肉切成丁 ， 放入少许盐、料酒、淀粉 ， 半勺生抽 ， 搅拌均匀腌制20分钟
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2、黄瓜切成丁 ， 大蒜切片 ， 红辣椒切圈、生姜切成丝 ， 葱切段装盘备用 。
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3、起锅放油 ， 凉油放入花生米 ， 接着再开火 ， 不停的翻炒 ， 香味炸出来后 ， 盛出控干油待用
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4、锅中留少量底油 ， 油热加入鸡丁 ， 小火将鸡丁炒至发白后 ， 盛出备用 。
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5、锅内再烧油 ， 油热放入葱、姜、蒜、辣椒一起翻炒 。加入豆瓣酱一勺 ， 少量白糖 ， 小火翻炒出酱料的香味和红油 。
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6、随后放入鸡丁、黄瓜丁放入锅中 ， 快速翻炒均匀 ， 加入少量盐调味 。
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7、最后加入花生米 ， 继续翻炒1分钟 。
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8、出锅装盘
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小贴士：
1、鸡丁一定要多洗几遍 ， 把里面的血水洗干净 ， 否则做出来会有腥味 。
2、鸡肉一定要事先腌制一会 ， 这样才会更加的入味 。但是用生抽或者酱油腌制过后 ， 尽量不加盐或者加一点 ， 不然就会很咸 。
3、鸡肉中蛋白质的含量比例很高 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。
来源：小杨聊美食
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