天越冷越要吃这菜，遇热就熟，下饭杀菌，好吃还实惠
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自打进入冬天以来 ， 家中三天两头就要吃一顿蒜黄 。一则是因为它味道好 ， 与鸡蛋与猪肉都很搭 ， 随便一炒就非常好吃下饭 ， 遇热即熟 ， 再则由于它特别的食疗功效 ， 这蔬菜能杀菌 ， 所以 ， 时常买点儿吃好处多多 。
中午吃蒜黄的话 ， 我一般是用来炒肉 ， 若是晚上吃 ， 就用来炒鸡蛋 ， 利于消化 。有人私信我 ， 鸡蛋如何才能炒的嫩炒成块儿 ， 其实非常简单 ， 鸡蛋中加入点最常见的东西炒出来会嫩 ， 想炒成块儿的话 ， 就跟翻动的时机有关系了 。以具体的食谱来告诉大家 ， 如何炒出水嫩水灵的蒜黄炒蛋来 。
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【食材】：蒜黄1把、鸡蛋3枚、油盐适量 。
【具体做法】：
1、做这道菜 ， 食材极简 ， 无需盐之外的调味料 。鸡蛋磕入碗中 ， 加入蛋液三分之一左右的清水 ， 加一点点盐 ， 搅拌均匀 。蛋液中加入清水 ， 炒出来的鸡蛋水水嫩嫩 ， 口感佳 。
【天越冷越要吃这菜，遇热就熟，下饭杀菌，好吃还实惠】
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2、蒜黄 ， 不是韭黄 ， 它们是两种不同的蔬菜 。洗净 ， 切成长段待用 。
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3、热锅热油 ， 油适当多一点儿 ， 油热后 ， 倒入蛋液 ， 暂且不要翻动它 。待蛋液底部稍稍凝固后再翻动 。
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4、用筷子翻动着炒 ， 一会儿的工夫 ， 鸡蛋就炒熟并成了块儿状 ， 盛出待用 。
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5、重起油锅 ， 油热后加入蒜黄 ， 快速翻炒至变色 ， 蒜黄遇热即熟 ， 别炒过火了 ， 不然会塞牙 ， 吃着也没有清脆的口感 。
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6、倒入炒好的鸡蛋 ， 加入一点点盐 ， 迅速翻炒均匀即可出锅 。既下饭又杀菌 ， 好吃还实惠 。
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7、无论是配米饭 ， 还是配馒头烙饼或是粥 ， 都不错 。
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【啰嗦几句】：
1、蒜黄炒鸡蛋 ， 不要放酱油 ， 否则菜色会发黑 ， 不好看 。
2、蛋液中加的清水量以不超过蛋液量的三分之一为度 ， 下锅后不要立即翻动 ， 否则就把鸡蛋炒碎了 。
来源：家常小美食
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