辣椒炒肉先炒辣椒还是先炒肉？很多人都搞错了，大厨教你正确做法
文章图片
文章图片
【辣椒炒肉】
原料：猪肉 ， 胡椒粉 ， 酱油蛋 ， 花生粉 ， 辣椒 ， 豆豉 ， 蒜末 ， 盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 食用油 。
【辣椒炒肉先炒辣椒还是先炒肉？很多人都搞错了，大厨教你正确做法】制作：
1、首先我们要准备一小块的瘦猪肉 ， 把它清洗干净后 ， 再切成薄片 ， 装入碗中备用 。
2、切好的肉片 ， 我们要往里面加入适量胡椒粉 ， 酱油 ， 少许蛋清 ， 并下手抓拌均匀 ， 让肉片腌制几分钟入味 。
3、往肉片中再来加入一勺花生粉 ， 继续抓拌均匀 ， 锁住肉片中水分 。接着再来加入一点食用油 ， 抓拌均匀 ， 防止肉片翻炒时会粘连 。
4、准备一小块的肥肉 ， 把它切成薄片备用 ， 肥瘦相间炒出来的辣椒炒肉 ， 味道会更好哦 。
5、准备几个螺丝椒 ， 把它去籽以后再切成块 ， 再装入盘中备用 。辣椒炒肉用螺丝椒 ， 味道会更棒哦 。
文章图片
文章图片
6、起锅 ， 不用往锅中加油 ， 先把准备好的辣椒加入锅中 ， 用铲子按压煸炒出辣椒中香味后 ， 再加入一勺盐入底味 。
7、另起锅 ， 锅中加入适量食用油 ， 然后把准备好的肥肉加入锅中 ， 将它油脂炒出之后 ， 再加入一点点蒜末、豆豉炒出香味 。
8、把准备好的瘦肉 ， 加入锅中继续翻炒 ， 将其炒至乳白色后 ， 往锅中加入一点点蚝油提鲜 ， 少许老抽上色 ， 同时加入一勺盐 ， 一勺鸡精 ， 少许白糖翻炒调味 。
9、把辣椒回锅 ， 将它和猪肉翻炒均匀 ， 这里要注意的是一定要用大火快炒 ， 炒出锅气 。
10、把辣椒炒至完全变软以后 ， 即可将做好的辣椒炒肉 ， 出锅装盘进行食用 ， 做法就是这样的简单 ， 你学会了吗？
文章图片
文章图片
小贴士：
1、做辣椒炒肉 ， 要先炒辣椒再炒肉 ， 最后一起炒 。
2、在做辣椒炒肉的时候 ， 我们所使用的辣椒 ， 最好采用带有一点辣度的辣椒 。
3、做辣椒炒肉 ， 最好用猪油去炒 ， 味道会更香 ， 有一股肉香味 。
来源：家味道
推荐阅读
- 教你在家自制辣椒酱，做出来的辣椒酱红红火火，香辣味十足
- 家庭版辣椒酱做法，配方和做法全都告诉你，储存一年都不怕坏掉
- 红色之城！美酒之乡！辣椒之都！不容错过的名城遵义！本周六21:30，邀您共赴名城盛宴！
- 吃辣椒，可以驱寒吗？
- 专家真言！让爱吃辣椒的你，不再有心理负担
- 敦煌：辣椒满枝头 村民喜丰收
- 有了金融支持，他们的日子像辣椒一样红火
- 茱萸在古代指什么意思 重阳节人人佩戴的茱萸 其实是古代的辣椒
- 无辣不欢，贵州南山婆的辣椒还可以这样吃
- 辣椒炒月饼 大学生被食堂“喂出”勇气 青椒炒月饼算什么 最后1个才是王者