巴旦木的营养价值与对人体的影响
巴旦木（巴旦姆、巴达木）源于古代波斯语Badam的读音 ， 果实为巴旦杏 ， 学名为扁桃（AmygdaluscommunisL.） ， 是蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae）桃属（AmygdalusL.）乔木 ， 是世界上著名的木本油料树和干果树种 。巴旦杏属植物为西亚至少1300年以前由野生转化为栽培树种的品系 。巴旦木引入新疆的时间没有详细记载 ， 它主要分布在我国南疆地区的喀什和田 。内地更直接称它为大杏仁或者扁桃仁 ， 是国内最受欢迎的坚果之一 。很多人喜欢吃巴旦木 ， 知道巴旦木中含有很多对人体有益的成分 ， 但具体对人体有哪些影响并不清楚 。
文章图片
文章图片
据百度介绍 ， 我国“有3个种 ， 5个变种 ， 40多个品种（系） 。其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首 ， 品质超过国外品种 。巴旦木营养价值极高 ， 为不可多得的滋补佳品 ， 有“圣果”之称 。60%以上的维吾尔民族药配方含有它 ， 也可用于多种加工食品的原料 。”
【巴旦木的营养价值与对人体的影响】巴旦木盛名世界 ， 不过很多中医爱好者觉得中国传统中药使用的杏仁更健康 ， 用杏仁替代巴旦木更好 ， 于是在小食品中经常有”野杏仁、巴旦木、”美国大杏仁“之间的对撞 。到底孰是孰非没有任何裁判来界定 ， 这里我们只需要了解一些这方面的知识 。
本期食与心将结合营养学和已有科研结果 ， 带你了解巴旦木的营养价值和对人体的影响 ， 以及巴旦木与杏仁的区别 ， 怎么吃更健康 ， 帮助我们科学选购这两种相似的坚果 ， 更好促进健康 。
一.巴旦木的营养价值
作为坚果中最耀眼的明星之一 ， 巴旦木确切来说与杏仁一样属于核果而不是坚果（典型代表如核桃） 。虽然看起来与其他坚果类似 ， 巴旦木有自己独特的营养价值 。
文章图片
文章图片
1.高蛋白 。巴旦木是蛋白质含量极高的坚果 ， 每100克巴旦木中含有21.2克蛋白质 ， 与生鲜牛肉和杂豆类相当 。不过这些蛋白质中缺少蛋氨酸、半胱氨酸、赖氨酸和苏氨酸等必需氨基酸 ， 所以还不能替代肉蛋奶豆类 。
2.富含有益脂肪酸 。100克巴旦木中含有49.9克脂肪 ， 其中包含3.8克饱和脂肪酸 ， 31.55克单不饱和脂肪酸和12.33克多不饱和脂肪酸（主要为ω-6脂肪酸） 。
3.高纤维 。100克巴旦木中含有12.5克膳食纤维 ， 与红豆中的膳食纤维含量相当 ， 可满足人一天45%的膳食纤维需求 。
4.丰富的维生素 。巴旦木是维生素E的最佳膳食来源之一 ， 1盎司巴旦木仁（28克 ， 约23个）可满足人一天49%的维生素E需求和25%的维生素B2需求 。
5.丰富的矿物质 。1盎司巴旦木仁（28克 ， 约23个）可满足人一天18%的镁需求 ， 33%的铜需求、27%的锰需求和11%的磷需求 。
6.富含抗氧化物 。巴旦木中含有丰富的多酚、类黄酮和植物素等抗氧化物质 ， 其中相当一部分位于种皮 。
总之 ， 巴旦木是一种非常有营养的日常坚果 ， 具体营养价值可参考下图 。
文章图片
文章图片
二.巴旦木的健康价值
巴旦木对人体健康主要有以下12项积极影响：
1.改善便秘 ， 促进消化 。
2.促进减肥 。巴旦木中丰富的膳食纤维有助于增强饱腹感 ， 大量的单不饱和脂肪酸有助于减少饮食冲动 ， 浸泡过的巴旦木还能释放脂肪酶 ， 促进脂肪代谢 。
推荐阅读
- 微软史上最大收购行动，决战元宇宙的背后是「文化输出能力」？
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 吴婷和武庚的婚姻是否能够帮助他人的婚姻？
- 世上只有妈妈的孩子像块宝…在歌谣里有数不尽的甜蜜
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 皮肤黑的人是不是不适合做老婆？
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的