羊肉串的功效与作用
羊肉串简介羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品 ， 是一种比较常见的烧烤类菜品 。该菜品在我国北方地区比较盛行 。
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羊肉串的功效与作用羊肉串的热量相对来说比较高 ， 每100克羊肉串这种含有200大卡以上的热量 。主要是用一些新鲜的羊肉放入一些孜然、咸盐等调味料之后 ， 经过碳烤之后制作而成的美食 。从中医的角度来讲 ， 羊肉性温 ， 适量的吃一些羊肉串可以健脾暖胃 ， 对于一些脾胃虚寒现象有辅助治疗作用 。而且羊肉串中的维生素e是一种很强的抗氧化物质 ， 可以防止衰老 。
羊肉串用什么位置的肉最好【羊肉串的功效与作用】您好 ， 我是卞庄主的美食每刻 ， 很高兴回答您的这个问题 ， 推荐您使用羊腿肉 ， 羊腿肉肉质比较嫩 ， 而且老活动 ， 这种老活动的部分往往都是最好吃的 ， 羊腿肉本身也带点肥肉 ， 所以买肉时您可以带着点羊腿上的肥肉一块买 。具体操作如下：
1、选用鲜羊腿肉 ， 最好来一块带点肥肉的 ， 把肉切成小方块 ， 大点小点都可以 ， 可以肥瘦相间的切 ， 也可以肥瘦分开切 ， 切好后用签子穿起来 ， 肥瘦相间的穿 ， 至少要保证每串中间有1~2块肥的 ， 这样烤出来瘦肉会吸收肥肉烤出来油脂 ， 让肉串更香 。
2、之后上烤炉 ， 这步很重要 ， 不要着急 ， 依次把肉串每面烤出一点焦黄（如果您羊肉切的块比较大则需要4面都烤一下） ， 分泌出油脂 ， 然后两面均匀撒盐 ， 肉串分两手拿着相互沾沾 ， 再烤一下 ， 火大的话要注意勤翻面 ， 之后两面再撒辣椒面 ， 也是需要两手拿着相互蘸蘸 ， 这样会让味道更能均匀的入味（之所以先撒辣椒面 ， 是因为辣椒面可以去除羊肉的腥膻味也可以起到上色的作用 ， 而且孜然烤糊了会发苦 ， 所以还是最后放孜然） ， 然后再烤一会儿 ， 把辣椒面烤到肉里面 ， 两面有点泛红油了 ， 这时撒孜然 ， 最好选择半粒孜然 ， 又有面又有孜然碎粒的那种 ， 味道会更好的散发出来 ， 然后两面再烤一会儿就可以出了 ， 出烤炉时再撒上一把生的半粒孜然让生熟孜然搭配 。
然后您就尽情的大口招呼吧 ， 这样烤出来羊肉串会让您吃到肉汁 ， 满口留香 ， 回味无穷！希望我这个回答能帮助到您！谢谢您！喜欢的话关注下 ， 没事进来坐坐开开胃解解闷儿 ， 我也会为您奉上更多的家常美味！
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