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竹节蛏的功效与作用

竹节蛏的功效与作用竹节蛏 ， 又名蛏子王 ， 具有补阴 ， 清热 ， 除烦 ， 解酒毒等功效；竹蛏的营养价值很高 ， 肉味鲜美 ， 是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品 。
竹蛏个体较肥大 ， 味道鲜美 ， 因贝壳酷似竹节而得名 ， 外形比缢蛏瘦 ， 因而显得圆 ， 
很像小竹筒 ， 长度和缢蛏差不多 。
蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素 ， 滋味鲜美！肉质肥美营养丰富 ， 质量好的竹节蛏 ， 肉质肥厚 ， 色泽淡黄 ， 没有泥沙杂质 。
竹蛏味道鲜美、清爽怡人 ， 腥味并不是很重 ， 并且其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷脂等营养物质 ， 平常生活中适当吃一些竹蛏可以舒缓情绪 ， 解除燥热 ， 而且 ， 食用竹蛏还具有的释放压力和增强食欲的作用 ， 对上班族的年轻人而言有积极的功效 。
含有的不少的蛋白质 ， 并且利于被人体吸收 ， 可以调整身体的新陈代谢 ， 能够增强自身的抗体及抗病能力；加上其中含有不少的维生素及微量元素 ， 同样有利于提升人体的免疫功能 ， 增强自身的抗病能力 ， 因此常吃竹蛏可以帮助提高人体的免疫能力 。
【竹节蛏的功效与作用】竹蛏中含有脂溶性维生素A、维生素E和胡萝卜素等营养成分 ， 具有一定的美容养颜作用 ， 食用有利于延缓肌肤衰老 ， 增加肌肤的抵抗能力 ， 有平滑肌肤、均衡水油的作用 ， 因此吃它还可以美容养颜哦 。
另外 ， 其中丰富的钙、镁、磷元素也可以一定程度上促进骨骼的合成 ， 具有促进身体生长发育的作用 。

竹节蛏的功效与作用

文章插图
煮竹节蛏用冷水还是用开水煮蛏子要用冷水还是热水得分以下两种情况：
1、冷水煮蛏子为了蛏子煮出来的味道更好 ， 使用冷水来煮是比较好的 。因为蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜 ， 用热水煮的话 ， 蛏子表面的蛋白质会快速变性 ， 影响蛏子鲜嫩的口感 ， 并且蛏子外部变性之后 ， 腥味不容易出来 ， 因此蛏子的味道会比较腥 ， 盐味也不容易进去 。
2、热水焯蛏子如果是对蛏子进行焯水的话 ， 则要使用到热水了 ， 尤其是做炒蛏子 。而焯蛏子主要的目的是使蛏子的外壳打开 ， 好进行下一步的处理 ， 因此炒蛏子都是水开之后 ， 将蛏子放入其中 ， 一旦出现开口的表现 ， 立即将蛏子捞出过凉水 ， 然后进行下一步的操作处理 。
开背竹节蛏做法一、竹节蛏的清洗
1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净 ， 再准备一盆清水 ， 放入适量食盐化开 。然后 ， 把洗净的蛏子放入盆中 ， 其间注意换水 ， 换第3次清水后在水里加滴油 ， 搅匀 。
2、静置大约20～30分钟后 ， 你就会看到蛏子开始拼命吐水了 。大约2～3小时后 ， 蛏子体内的泥沙就会被吐干净了 ， 其间要注意多换几次水 。此外 ， 在蛏子吐水大约1小时后 ， 还可以在水中加入少许食醋 ， 这样能杀死嗜盐菌 ， 吃起来更卫生些 。
3、捞出吐尽泥沙的蛏子 ， 用淡盐水反复的搓洗几遍 ， 将壳上的脏东西洗净 ， 控干水分即可用来制作菜肴了 。
肚子里的黄是可以吃的 。如果你想更干净些 ， 可以把蛏子放入沸水锅中烫一下 ， 取出蛏子肉 ， 撕掉上面的那条黑线 ， 去掉那团黑色的“沙袋” ， 再把蛏子的吸管用手挤一下 ， 挤出里面的脏东西 ， 再用清水冲洗干净就行了 。
清洗竹节蛏时有几点需要注意：
1、清水用量不宜过多 ， 刚没过蛏子就好 ， 这样更方便蛏子吐泥沙 。
2、食盐的用量不宜过多 ， 也不宜过少 ， 咸淡要用嘴巴尝下 ， 比平常的饭菜咸淡一样就刚好 。因为盐放少了 ， 蛏子不吐泥沙 ， 但如果水太咸了 ， 蛏子很快就会死掉 。此外 ， 盐最好是用海盐 ， 卖蛏子的老板都有准备 ， 是免费的 。
3、在水里加少许油能隔绝氧气 ， 让蛏子吐泥沙吐得更快 。但油的用量一定要少 ， 一盆水滴几滴就可以了 。如果用多了 ， 蛏子也会很快死掉的 。
4、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去 ， 可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中 ， 再把滤水篓或漏筐放在水里 ， 并在底部垫上筷子 。这样 ， 吐出的泥沙就会沉到水底 ， 不会再被蛏子吸回去了 。
二、竹节蛏的做法
1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜（可放可不放）、葱、竹节蛏 。
2、粉丝用热水泡软 ， 沥干备用 。
3、竹节蛏用水浸泡5分钟 ， 待竹节蛏吐脏后冲洗装盘 。
4、粉丝装在盘子底下 。
5、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上 。
6、均匀的撒上蒜末、葱花、红绿辣椒段 ， 倒入少许酱油和2勺蚝油 。
7、上锅蒸7-10分钟 。
8、 将食用油烧热 ， 倒入盘中 ， 出锅上桌 。

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