香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭
要说猪身上最好吃的部位，一定非猪蹄莫属了 。猪蹄又叫猪手，就是猪的前后肢蹄子部位，这个部位通常有肌肉，皮肤，骨骼和蹄筋等组成，除了蛋白质和脂肪外，猪蹄中还含有维生素A，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品 。
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今天就教大家一道香辣猪蹄，猪蹄软糯脱骨，其味道香辣可口，肥而不腻，快来一起学起来吧~
· 家常香辣猪蹄 ·
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· 食材清单 ·
猪蹄700g 大葱半根
小葱1小把 姜6片
蒜1头 干辣椒适量
香叶3片 桂皮1块
八角2个 料酒2勺
生抽2勺 老抽3勺
糖3勺 花椒1撮
郫县豆瓣酱2勺 啤酒1瓶
清水1碗 线椒3根
盐适量
【香辣猪蹄，肥而不腻，软糯可口又下饭】· 做法 ·
1.猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净
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2.冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫
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3.焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用
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4.准备姜 蒜 葱段 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒
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5.锅中少许油加入糖小火炒出糖色
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6.倒入猪蹄翻炒
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7.将香料倒入炒出香味
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9.加入郫县豆瓣酱炒出红油
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10.倒入啤酒和水盖过猪蹄
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11.加生抽 老抽 盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟
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12.等汤汁浓郁倒入线椒翻炒断生即可出锅
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13.猪蹄香辣入味，肥而不腻
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14.再来张成品图
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烹饪小贴士
猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅
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