苤蓝，介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，维生素C含量极高，你吃过吗？
苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜 ， 可以拿来清蒸当作小菜 ， 或切丝做成凉拌沙拉 。它的维生素C含量极高 ， 一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍 。它还含大量的钾 ， 而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10% 。
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苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种 ， 以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位 ， 球茎脆嫩清香爽口 ， 营养丰富 ， 适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富 ， 含钙量很高 ， 并具有消食积、去痰的保健功能 ， 适宜凉拌、炒食和作汤等 。
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苤 蓝 的 秘 密
苤蓝维生素含量十分丰富 ， 尤其是鲜品绞汁服用 ， 对胃病有治疗作 。其所含的维生素C等招牌营养素 ， 有止痛生肌的作用 ， 能促进胃与十二指肠溃疡的愈合 。
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苤蓝内含大量水分和膳食纤维 ， 可宽肠通便 ， 防治便秘 ， 排除毒素 。
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苤蓝还含有丰富的维生素E ， 有增强人体免疫功能的作用 。所含微量元素钼 ， 能抑制亚硝酸胺的合成 ， 因而具有一定的防癌抗癌作用 。
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苤 蓝 食 谱 推 荐
一、凉拌苤蓝丝
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1、将苤蓝去皮 ， 一定要把老皮都去干净要不很梗；
2、将苤蓝切片后切成细丝 ， 放入碗中；
3、将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好；
4、红彩椒切细丝泡入水中 ， 香葱切末 ， 香菜切末；
5、将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中；
6、用筷子搅拌均匀的苤蓝丝装盘 。
二、苤蓝炒肉丝
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1、葱姜切碎,瘦肉切丝,加生抽 ， 蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上;
2、葱姜切碎,瘦肉切丝,加生抽 ， 蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上;
3、锅内放花生油烧热 ， 放姜末煸一会放肉丝翻炒;
4、肉丝变色后加葱碎翻炒;
5、少放一点开水防止炒糊 ， 把肉炒至8成熟;
6、下苤蓝丝翻炒,加剩余盐翻炒几分钟 ， 沿锅边溜醋 ， 翻炒出锅 。
【苤蓝，介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，维生素C含量极高，你吃过吗？】来源：小田微生活
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