点一桌崇明菜,吃下江风海韵!

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长江大浪淘沙 , 交融千山万水 , 一路奔赴崇明三岛 , 独特的地理位置和人文环境 , 造就了崇明具有江岛特色的美食文化 。丰富多样的食物 , 从田间地头、宅前水边往餐桌的过渡 , 也体现着崇明人的垦拓精神和对美好生活的向往 。
今天 , 小编给您“点”一桌崇明菜 ,
吃下这份让人回味的江风海韵吧 。
凉 菜 先 上
金丝瓜是崇明的特产 , 当地人也叫金瓜 。金瓜的神奇之处在于 , 它是自然成丝的 , 直接切开就能看见丝丝分明的内部 , 把瓜丝掏出 , 用开水焯熟后凉拌着吃 , 爽脆鲜美 , 是极具崇明特色的一道美食 , 夏日里尤其受市民喜爱 。
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甜包瓜皮薄肉厚、嫩而带脆 , 是崇明人非常钟爱的一种腌菜 , 上下八沙对这一道本地菜还有好几种不同的叫法 , 炒瓜肉、炒肉瓜、酱瓜肉丝……这道极具本地特色的美食 , 出了崇明 , 可能还真的不容易吃到哦 。
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腌制过的金花菜 , 崇明人叫做草头盐齑 , 这道菜在本地已经有几百年的历史了 , 别看它卖相不是特别突出 , 入口却是酸甜生津、开胃爽口 , 别有一番风味 。草头盐齑的制作技艺 , 还被评为了上海市非物质文化遗产了呢~
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【点一桌崇明菜,吃下江风海韵!】白扁豆 , 崇明人也叫洋扁豆 , 老透了的洋扁豆煮熟 , 搭配着酱瓜粒煸炒 , 粉粉糯糯的白扁豆 , 吸收了酱瓜的咸鲜 , 融合在一起的滋味美妙诱人 , 这道菜也非常受小朋友的欢迎 。
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白斩鸡是崇明人保持鸡肉原汁原味最有效 , 也是最为简便的一种烹饪方法 , 白斩鸡皮呈金黄、肉似白玉、骨中带红、细嫩鲜美 , 在崇明 , 几乎在每家饭店里都是必不可少的一道凉荤菜 , 在崇明人的家宴、酒席上 , 也是不可缺少的一道美食 。
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崇明白山羊是崇明传统特产之一 , 来崇明吃羊肉的人 , 大多只知道红烧羊肉、羊肉汤、烤羊肉等 , 但是你知道吗?白切羊肉也是一绝 , 薄薄的羊肉片 , 蘸着特制的酱汁 , 一口下去 , 满嘴生香 。白切羊肉太硬太烂都不好吃 , 做到刚刚好的嫩而不膻 , 可是十分考验大厨的功力哦 。
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热 菜 跟 上
秋天是属于螃蟹的时节 , 各路吃货们等待的这一刻终于来了 。经过多年的生态、科学养殖 , 如今崇明清水蟹的名头越来越响 , 来崇明寻觅美食 , “秋天第一只螃蟹”的仪式感绝对不能少 。清蒸螃蟹、面拖蟹、咸肉蒸螃蟹、蟹粉小笼、蟹粉豆腐……哪一个能俘获你的心?
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