点一桌崇明菜，吃下江风海韵！( 二 )
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鱼羊为“鲜”、羊大为“美” 。白山羊在崇明有悠久的养殖历史 ， 算是本地的“元老”级特产 。红烧羊肉、羊肉汤、羊杂汤 ， 都是崇明人餐桌上必不可少的一道美味 。崇明羊肉肉质软糯、入口鲜嫩 ， 几乎没有膻味 ， 岛外来客也是无不称赞 。
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崇明的蛋饺 ， 每只都超大个 ， 裹上鲜美的肉馅儿 ， 咬起来蛋皮嫩滑、肉馅弹牙 ， 再配上清爽的黄芽菜 ， 和软糯的粉丝 ， 汤汁也是鲜美无比 。而且 ， 每次一吃蛋饺 ， 总有种暖暖的感觉 ， 仔细一想 ， 那是来自亲婆的、妈妈的关怀 。
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说起肉包子 ， 一般人想到的是肉馒头吧！在崇明 ， 肉包子其实是用一种超大号的油豆腐塞满肉做成的美食 ， 而这种大号油豆腐 ， 也是崇明的一个特色 。把塞满肉的油豆腐进行红烧 ， 豆制品吸收了满满的汤汁 ， 鲜美极了 。
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在不同的地方 ， 总有不同的红烧肉吃法 。有人用竹笋烧肉 ， 有人用梅干菜烧肉 ， 有人用土豆烧肉……崇明人却喜欢用鸡蛋烧肉 。鸡蛋本身无味 ， 五花肉却油腻厚重 ， 但是这两者一结合 ， 奇妙的滋味就产生了 ， 让人可以吃出一种幸福的味道 。
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虾作为我们餐桌上的常客 ， 大家都不陌生 ， 崇明人却独爱这道盐水小白虾 。姜片、葱段、料酒、食盐 ， 简简单单的食材 ， 几分钟的烹饪时间 ， 就能够成就一道原汁原味的美食 。这样做的小白虾晶莹明亮 ， 虾肉鲜嫩甘甜、滑爽肥嫩 ， 既营养又美味的食物 。
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大鱼烧小鱼 ， 据说以前渔民生活很苦 ， 打的大鱼都卖掉换钱 ， 剩下的小鱼才舍得自己吃 。渔民就将各种杂鱼放在一起 ， 再加些小虾、螺蛳、小蟹一起红烧 ， 没想到这道味道鲜美的菜肴现在成了崇明一道特色的美食 。
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酒糟烧鱼 ， 是地地道道的崇明土菜 。崇明自古盛产米酒 ， 爱酿酒的农家人就摸索出了用酒糟烧鱼的吃法 。甘醇香甜的酒糟 ， 掩去了鱼本身的腥味 ， 吃起来口味清爽温柔 ， 教人“打巴掌勿放” 。
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