自然散步 | 中国人喜爱的葛，为何到了美国成了“恶魔”？( 二 )
葛是原生中国的古老植物 ， 中国人对这种植物非常有感情 ， 不仅吃它 ， 还将其入药 ， 用它制成纤维做衣服绳索 ， 堪称物尽其用的典范 。
葛根药食两用 。中医将其归为发散风热之药 ， 即老百姓常说的清热 。据《本草纲目》记载 ，“葛 ， 性甘、辛、平、无毒 ， 主治消渴、身大热、呕吐诸弊 ， 起阴气 ， 解诸毒 。”除了葛根 ， 葛花也可药用 ， 用水煎服可解渴醒酒 。
作家阿城有偏头痛的老毛病 ， 中医开给他的方子里就有葛根 。阿城曾经在云南下乡 ， 很熟悉农村生活 ， 他对葛有着丰富的感性认识——
“葛根 ， 就是皮可以织‘葛布’的那种葛的根 ， 它可以松懈肌肉 ， 用来治冠心病、心绞痛、高血压很见效 。若是酒吃醉了 ， 吃它的花可以解酒 。威尼斯的醉汉不妨试试 ， 意大利的酒店也不妨卖这种花 ， 酒一定会卖得更多 。”
“另一种粉葛的根自古就是度荒年的食物 ， 我在云南时 ， 大家常上山挖来煮吃 ， 生吃是黏的 ， 滑溜溜的像鼻涕 ， 煮熟了 ， 真是鲜美 。要小心的是苦葛根 ， 将砸裂的苦葛根丟进河里 ， 鱼就会假死 ， 浮到水面上来 ， 人则一片欢腾 。我本来认为苦葛使鱼的肌肉松懈 ， 水的压力使鱼的体内循环停止 ， 由于缺氧 ， 鱼昏迷了 。其实不是 ， 苦葛根是胃毒 。所以挖葛根时要注意 ， 叶子圆而且不分叉的是苦葛 ， 吃会毒死 。”
粉葛（Pueraria montana var.thomsonii）是葛的变种 ， 如今以栽培为主 ， 花比葛更大一些 ， 是葛粉的主要来源 。苦葛（Pueraria peduncularis）俗名云南葛藤 ， 主要野生于西南地区及西藏、广西 ， 它区别与葛的一个主要特征是托叶基着 。
《诗经名物图解》里 ， 日本江户时代的儒学者细井徇撰绘的葛 ， 原本现藏于日本国立国会图书馆 。
除了吃 ， 葛皮纤维更是古代最重要的织布原料之一 。我国古代平民的衣物 ， 主要来自三种植物纤维 ， 即葛、纻（苎麻）与麻（大麻） 。《诗经·周南·葛覃》中就有 “葛之覃兮 ， 施于中谷 ， 维叶萋萋 。黄鸟于飞 ， 集于灌木 ， 其鸣喈喈 。葛之覃兮 ， 施于中谷 ， 维叶莫莫 。是刈是濩 ， 为絺为綌 ， 服之无斁”的诗句 。
“覃”是蔓延的意思 ， “絺”是细葛布 ， “綌”是粗葛布 ， 翻译成现代语 ， 一幅鲜活的古代生活场景历历在目：葛藤是如此绵长啊 ， 蔓延在山间的谷中 ， 繁茂的叶子一片青青 。山谷间飞起美丽的黄莺 ， 轻轻地降落在灌木林丛 ， 婉转的鸣叫声这般动听 。葛藤是如此绵长啊 ， 蔓延在山间的谷中 ， 成熟的叶子繁茂葱葱 。把它割回来煮在锅中 ， 细布和粗布随意织成 ， 穿着它真是其乐无穷......
葛藤 ， 我国古代平民衣物最主要的来源
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羽状三小叶 ， 不规则三裂 。很多小叶被虫子咬过 ， 呈镂空状 。
然而 ， 在中国一直备受喜爱的葛 ， 被引种到美国后 ， 却受到了截然不同的待遇 。英国博物作家理查德·梅比在《杂草的故事》里 ， 详细而生动地描述了这个故事 。
葛最早现身美国 ， 是在1876年美国费城的世界博览会上 ， 前来参展的日本人带来了葛藤 。这个展台很受欢迎 ， 美国园丁们开始把葛作为观赏植物种植起来 。到了20世纪20年代 ， 佛罗里达州的一个农场发现牛在啃食葛藤 ， 于是开始将葛当作饲料进行推广 。1935年 ， 美国联邦土壤保护委员会提倡在南方广泛种植葛藤 ， 农民只要在自家的荒地上种葛藤 ， 每种一英亩就可以获得八美元的补贴 。
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