鸡精，味精你家还在吃吗，是不是一直没搞懂，早点知道就好了
鸡精和味精是咱们平常生活中特别常见的两种调味料 ， 大部分朋友喜欢在做菜的时候放上一点 ， 但是很多人搞不清楚鸡精和味精的区别到底在哪里 ， 而它们分别的作用又是什么？为了解决大家这个问题 ， 今天就来跟大家分享一下鸡精和味精的区别 ， 使大家能够明白在什么情况下使用鸡精 ， 在什么样的情况下使用味精 ， 接下来咱们就一块来看一下鸡精和味精的区别以及作用吧 。
首先 ， 咱们先取出味精来 ， 看一下味精的外包装 ， 它们上面一般都有配料表 ， 咱们就看一下配料 。味精的大部分含量就是谷氨酸钠 ， 而且它的含量要高达99% ， 所以说味精是谷氨酸钠也不为过 。在咱们生活中有一些谣言说 ， 味精吃了会致癌 。但这种说法其实是不正确的 ， 味精的主要原料就是小麦 ， 所以味精是不致癌的 。
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但是也有一种情况会使谷氨酸钠变成其他物质 ， 那就是在高温120度以上 ， 它就会变成焦谷氨酸钠 ， 在炒菜的过程中发生了化学变化 。但是经过科学家的研究 ， 谷氨酸钠也并不致癌 ， 所以说吃味精会致癌并不是一个很正确的说法 。
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味精已经跟大家说完了 ， 接下来咱们再说一下鸡精 ， 鸡精属于一种复合型的调味料 ， 因为鸡精里面的钠含量非常高 ， 所以鸡精不能多吃 ， 因为如果吃很多鸡精的话会出现口干舌燥的情况 。一旦出现这样的情况 ， 就很容易让人联想到鸡精对身体不好 。所以也会有一些言论说鸡精吃多了也会致癌或者是伤身体 ， 这也并不是很正确的说法 。
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为了避免出现上面说到这种情况 ， 咱们可以在做饭的时候少放一点鸡精 ， 鸡精放少了也可以增加食品的鲜味 ， 而且还可以增加食欲 ， 所以少放一点鸡精是一点也没有问题的 。
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鸡精和味精除了组成成分不同之外 ， 它们的作用也是不同的 ， 下面咱们说一下味精不适合放在哪些菜品中 。首先味精不适合放在过酸或者是过碱的菜汤里面 。味精在碱性汤液中会发生化学变化 ， 产生一种不良气体 ， 而在过酸的汤中溶解度比较小 ， 味精就会失去增鲜的作用 。
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不管是鸡精还是味精 ， 都不能过度食用 。因为鸡精如果过度食用的话 ， 会出现背部以及上肢麻木 ， 还会出现周身酸软等不良反应 。还有就是咱们在放鸡精和味精的时候一定要在出锅时候放 ， 千万不要在烹饪的过程中放 。如果在烹饪过程中放鸡精的话 ， 不仅不会起到增鲜的作用 ， 反而会使里面的成分改变 ， 发生反作用 。
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【鸡精，味精你家还在吃吗，是不是一直没搞懂，早点知道就好了】以上就是今天要跟大家分享的鸡精和味精的作用以及区别 。学会了这些作用以及区别之后 ， 就知道什么情况下该放鸡精 ， 什么情况下该放味精了 。你有没有学会呢？
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