冬日一口鲜！这道时令美食，你家安排了吗？
一到冬天 ， 洁白如玉、脆爽鲜嫩的竹笋就成为市民餐桌上不可或缺的一道时令美食 。近日 ， 松江各大菜场里就出现了不少竹笋的身影 ， 和小松一起去看看吧！
昨天（1月5日）上午9时 ， 小松在菜花泾农贸市场的蔬菜区逛了一圈 ， 发现几乎每个蔬菜摊位上都摆上了竹笋 。身子细细长长的、脑袋尖尖的 ， 笋衣外面还沾了些许泥土 ， 看起来非常新鲜 。
【冬日一口鲜！这道时令美食，你家安排了吗？】
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“这个笋每斤25元 ， 清新香甜 ， 买回家做汤或者做油焖笋绝对好吃 。”摊位主老板娘看到小松后立马热情招呼 ， 据她介绍 ， 这是来自浙江的安吉笋 ， 距离上市至今已有一个多月 ， 一开始价钱较高 ， 差不多要50元/斤 ， 现在已经降价了 。
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小松又在其他摊位逛了一圈 ， 发现还有产自浙江临安、富阳的 ， 据摊位主介绍 ， 浙江笋肉细嫩 ， 口感偏甜 ， 不涩口 ， 更受欢迎 。
而同在摊位一旁来自福建产地的冬笋 ， 随着浙江笋的上市也降价了不少 ， 现如今20元/斤 。“雪菜冬笋好吃！”正在挑选的张阿姨饶有兴致地向小松讲起了自家的菜谱：“冬笋切丝 ， 雪菜切末 ， 加入葱花、姜末爆炒 ， 又鲜又嫩 。”
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竹笋与冬笋相比 ， 竹笋更加脆嫩鲜美 ， 适宜做汤 ， 冬笋入汤会有点发涩 ， 但是炒着吃却是一绝 。笋的做法也是多种多样的 ， 接下来 ， 小松就分享几款有特色的家常做法 ， 一起来看↓
鲜笋遇冬菇
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-材 料-
冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉
-做 法-
1. 再将冬笋处理好 ， 切块 ， 焯水后捞出；
2. 冬菇洗净切块 ， 生姜切末；
3. 锅中放油 ， 姜下锅煸香；
4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐 ， 再加热水烧开后放入香菇烧制；
5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟；
6. 加水淀粉勾薄芡 ， 鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦 。
油焖笋
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-材 料-
冬笋700克、生抽适量、食盐、老抽适量、冰糖、生姜适量
-做 法-
1. 冬笋处理好切成适当的片或条；
2. 烧水冬笋煮5分钟 ， 捞出沥干水分；
3. 起油锅 ， 先放入姜片爆香 ， 再倒入冬笋片翻炒；
4. 依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒 ， 倒入适量开水 ， 盖盖小火焖煮；
5. 待汤汁浓稠 ， 关火盛出 。
竹笋雪菜骨头汤
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-材 料-
猪骨头500克、笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花
-做 法-
1. 猪骨头清洗干净 ， 焯一下水 ， 冷水下锅 ， 加适量的姜片和料酒 ， 大火煮开 ， 水开之后再煮2-3分钟；
2. 准备一个砂锅 ， 锅烧热 ， 加入适量的猪油或者食用油 ， 油温七成热 ， 下入骨头 ， 翻炒一会 ， 翻炒到肉质有些微微发黄 ， 加入开水、姜片 ， 大火煮开 ， 盖上盖子 ， 大火煮5分钟 ， 转小火 ， 慢炖；
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