平民网逢乱必出的平民网红又一次被抢空( 三 ) 方便面

为了升级面条，有人甚至发明了“血渍方便面”——加入猪血来补足蛋白质，改善口感。
在口味上，光是孔夫子就开发了近200种口味。
从西北大漠的肉末羊肉面，到江南的梅干菜烤肉，再到闽粤沿海的沙茶铁盘牛肉，一幅中国地图被填平。

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图片来源:网易新闻
品牌在原料和烹饪方法上也下了很大功夫。
从油炸到非油炸面包，传统的脱水肉、干菜包装被冻干肉取代，从粉末到肉汤，从酿造到自热或自煮。
除了企业产品的升级，近几年网络名人带货，也打破了维度墙，把方便面带火了。

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正如拉面所说，“有侧”等新快餐品牌直接切入高端定位，入驻哔哩哔哩、小红书、微博等。，并通过麻辣小龙虾、辣椒、大麻和脆肉等创新口味成为新的网络名人。
和方便面英雄、壹佰味方便面食堂等方便面萨士多一样，方便面也是通过线上名人的方式带回人们的餐桌。

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然而，这种粗糙、无障碍的“网红”并没有持续多久，这种高溢价、不出意外的方便面组合在被年轻人追捧了一小段时间后，迅速沉寂。
再疯狂的自救，也改变不了消费需求下降的事实。
三
疫情下的爆炸不是救亡图存的良药
除了疫情带来的特殊机遇，为什么方便面又火了？
原因之一是外卖的门槛提高了，自带属性暴增。
现阶段，在高损耗、高租金、高人工的强大压力下，很多餐厅纷纷尝试外卖送水，但很多餐厅发现，外卖开放后，点外卖的人没那么多，一天的收入连耗材都不够。

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但随着外卖补贴的减少和人工成本的增加，外卖价格越来越高，特殊时期的外卖选择也是对餐饮品牌认可度和忠诚度的极大考验。
因此，在安全性未知、价格较高的情况下，方便面因其方便性、库存性和高性价比而广受欢迎。
所以，是它自身的属性让方便面在疫情期间再次爆发。
另一个重要原因是方便面企业十几年来不断升级。
在刀哥看来，整个方便面行业不断升级产品，以匹配消费者的核心需求和诉求，为这种爆发铺平了道路，疫情只起到了“加速器”的作用。
在这个过程中，特殊时期的需求在飙升。即使恢复正常，消费心理也没有得到扭转，晚餐和外卖依然很少。对于逐渐升温的方便面行业来说，这无疑是又一个培养用户习惯的好机会。

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这个阶段也是企业进一步调整产品结构和产品类别的绝佳机会。
比如各大商场的方便面都被一个空抢购一空，但总有个别品牌的个别口味，单独留在货架上。这次免费的用户调查是重新调整产品结构和类别的好机会。

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逆境中看到了希望，方便面市场正在起死回生，真正的药是它自己的变化。
结论:
1997年，亚洲爆发金融危机，火腿肠行业遍地开花。1998年，双汇以“加大瘦肉”为卖点，率先推出高端王中王火腿，火了！
2003年非典肆虐，王老吉斥巨资在多家媒体报纸上宣传:他喝王老吉是因为怕生气，打破了凉茶原有的地域特色，让王老吉和去火画上了等号。