立春吃春饼，学会这两点，筋道又柔软，张张透明不破皮
立春做春饼只要加1样东西 ， 两个要点 ， 保证张张透明扯不破 。
立春这天 ， 民间有吃春饼的习俗 ， 也叫作“咬春” 。所谓“咬春” ， 其实咬的是健康 ， 顺应的是四季时节 ， 保护的是身体阳气 。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。
文章图片
文章图片
我们在家只要学会两点 ， 就能做出筋道又柔软的春饼 ， 张张透明不破皮 。
食材
面粉 ， 盐 ， 开水 ， 凉水 ， 各式蔬菜
制作方法
1.500克面粉加入一勺盐 ， 盐可以增加面的筋性 ， 一半面用80度的开水来烫面 ， 不要用100度刚烧开的温度太高的话面会发粘 ， 另外一半用凉水和面 ， 把两种面充分的搅匀加入10克食用油 ， 加油呢也是为了使面更加的柔软 。
文章图片
文章图片
2.最后揉成一个柔软光滑的面团 ， 在表面再抹上一层食用油锁住水分 ， 盖上保鲜膜醒面40分钟
文章图片
文章图片
3.把饧好的面放到案板上不用揉用刀给它切成4份每一份再单独搓成长条分成小剂子比包饺子的机子稍微大一点就可以
文章图片
文章图片
4.用擀面杖擀成小饼 ， 饺子皮大小即可 。不需要太大 。接下来是要注意的要点哦 。
在盘子底部刷上油 ， 放一张饼 ， 刷一层油 ， 再撒上一层干面粉 ， 油和干面粉呢在一起起到了油酥的作用 ， 可以把饼很好的隔离开 ， 蒸的时候就不会粘在一起了 。
文章图片
文章图片
5.全部点好之后再盖上保鲜膜松弛5分钟 ， 然后不要急着用擀面杖擀 ， 先用手给他按开 ， 如果直接用擀面杖擀的话 ， 它很可能就是受力不均 ， 做出来的饼大小不一致 。翻过来再按一下 ， 做到两面按压 。
文章图片
文章图片
6.把饼按的大一些 ， 再用擀面杖从中间往两边轻轻的推开 ， 两边都要擀一下 ， 这样饼大小一致厚薄均匀 ， 擀成一个又大又圆的薄饼放到蒸篦中 ， 水烧开上锅蒸15分钟 。
文章图片
文章图片
7.蒸好的饼表面有大炮鼓起来就说明蒸熟了 ， 取出来放到案板上 ， 扣上一个盘子 ， 用刀把这个边给切齐 ， 去掉多余的边 ， 一定要趁热一张一张的揭下来 ， 凉了就不好揭了 。
文章图片
文章图片
8.这个饼用这个方法做出来的春饼呢柔软又筋道 ， 晶莹透亮 。经常有人说揭不下来或者是揭破了 ， 肯定有两个地方出错了 。第一看看醒面时间是否够 。第二又是不是放的少了 。只要注意这两点 ， 你也能做出漂亮的春饼 。
文章图片
文章图片
【立春吃春饼，学会这两点，筋道又柔软，张张透明不破皮】如果你有更好吃的美食做法 ， 欢迎在评论区留言讨论分享哦！
推荐阅读
- 山药这样做，软糯香甜、健康好吃，当作早餐饼正合适！
- 玛格丽特饼干，口感酥脆可口，打上包装送人也有面子
- 山药红薯奶酪饼，软糯香甜又拉丝，一口气吃仨不费劲儿
- 过年必备小零食猫耳朵饼，做法超简单2分钟学会，又香又脆
- 千层葱花饼的家常做法，色泽金黄诱人，味道特别好吃，方法也简单
- 金丝饼的家常做法，只需要一碗面粉，就可以做一盘
- 油饼不用酵母粉，不用发面也可以做，外表酥脆，内部柔软
- 大街上卖的月牙饼都是用明火烤的，用这个方法，在家也能做
- 想吃玉米饼不用买，教你在家做，色泽金黄酥脆好吃
- 余杭村民制作甜蜜鳌鱼饼 分享幸福年味