烙馍村 一张烙馍 包打天下吃货( 三 )
小时候，听到奶奶这么说，我还有些疑惑。我一个人吃她的煎饼有点晚了。宴会上有数百名客人，现在有煎饼和包子。
然后有一天，我在郑州老莫村吃饭的时候，遇到了几个又壮又巧的阿姨，她们连续坐在柜台前。负责擀蛋糕煎饼的人翻了个身，心照不宣地配合。
蛋糕被烤好，堆在高高的塔上。客人要了几个，数了数，叠好放在小竹篮里，端上桌卷炒豆芽、京酱肉丝、土豆丝、炸辣椒圈等蔬菜，才相信奶奶说的是真的。
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然而，现在很多街头餐馆都在用机器烧包子。虽然效率有所提高，但口感并不令人满意，而且需要很多牙齿来咀嚼。每次吃了之后，脸颊都疼。
住在以前疫情的时候突然想起来吃煎饼。我在厨房翻找了很久，就是找不到以前家里的铁钳。搬家的时候不知道在哪里迷路了。
我打电话给我家乡最好的朋友谈这个。她说没有人用烤包子配粽子，只有电饼铛。过去用作燃料的麦秸已经变得很稀有了。小麦收割时，直接用联合收割机粉碎后还田施肥。
堆积在村头田野上的蘑菇状大麦秸垛都不见了，成了乡愁的象征和乡愁。
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