烙馍村一张烙馍包打天下吃货馒头

河南人爱吃馒头。死馍馍，馍馍，塌菜馍馍，油馍馍...一把小麦，在不同的做法下，发出美味的光。每一种，都让人流口水！

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每当夏天天热，食欲不振，饭菜不香的时候，我总会想起小时候奶奶做的各种煎饼。
我记得当时我奶奶用几块砖搭了一个三角形支点，上面放了一把黑色的铁铲，然后去村里院子里的麦秸垛，拿了一筐麦秸回家做燃料和烤馍。
一个
馒头有很多种
最简单的就是把面包烧死
奶奶烤各种花样的馒头。根据面团是否发酵，可以分为死馒头和馒头。
最简单的就是把面包和包子烧死。
面粉缸里挖几勺面粉，倒入盆里，舀半勺水倒入。首先，用手将面粉搅拌成“面粉和耳朵”，然后揉成面团。把面团分成鸡蛋大小的面，揉成小圆饼，撒一点干面粉做面条，用枣木做的小擀面杖擀成面饼。
碾压时，要用技巧。面团被小擀仗推转，摊越来越大，直到擀成薄薄的圆饼。

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旋压工艺可以使面饼受力均匀，避免面饼边缘与中心的厚度差。
每次擀出来一个，奶奶就用小擀把它挑出来，堆起来，放在玉米杆织成的块拍上。面饼擀开后，将点燃的麦秸塞在烟草籽下，蒸熟馒头。
【烙馍村一张烙馍包打天下吃货】在烙印的过程中，因为离火源比较近，奶奶习惯头上戴湿毛巾，这样可以防止烧过的草灰落在头发上，降温，擦去脸上和额头的汗水。
烤小面包的时候，要用小擀面杖把面包挑出来翻过来。受热面翻转时，会烙上一点棕色的星星图案。白面包似乎是一幅波斯精美的图画。当两面都烧成棕色时，面包就被宣布熟了。
有时候在烘烤过程中，会有几个大袋在蛋糕中间鼓出，这是在玩面包中的空气体加热后吹泡泡的游戏。煮熟后，拿起来放在拍子上。当热量消失时，一些气泡会消失，而另一些气泡会在那里膨胀鼓胀。

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吃起来又热又脆。
在我豫西老家，这种馒头也叫饼馍，有的地方还叫可乐馍。吃在嘴里，纯正的小麦味，越耐嚼，越老实。如果想增加风味，可以在卷好的面包上撒上芝麻，煮熟后味道更香。
小时候脾胃不好。放假在家杀鸡的时候，奶奶也会把“鸡屎袋”里面的那层鸡胗皮剥下来，洗干净，晾干，烤熟磨成粉，放在面团里，给我烤。
2
塔彩馒头太好吃了
翻动的速度远远落后于吃货的速度
想把蔬菜和饼、馍一起擀，可以加面粉和滚水热面，拌入死面团，擀成薄饼，铺在烟草籽上煮。加入热面烤的馒头，软如布，适合擀蔬菜或蘸大葱酱，味道浓郁。
最爱吃的是她奶奶烙的菜馒头。
烤菜馍，在我家乡方言里叫塌菜馍。奶奶经常用瓜蒌做馒头，韭菜做馒头，马牙做馒头。
特别是，把不成功的香菜和韭菜混合在一起，然后敲开一个鸡蛋，搅拌进去，加入盐、五香粉等。要做馅料，先摊平夹在两片死面煎饼中间，用手紧紧压住边缘，铺在一层涂油的铁壳上，来回翻动，直到熟了。
味道鲜美，还夹杂着蔬菜味，简直妙不可言。似乎嘴里吃的东西才是夏日田野里最滋养的新鲜。