麻辣小河虾，香菇黑木耳蒸鸡， 老干妈回锅肉的做法( 二 )
老干妈回锅肉
用料
五花肉半斤；蒜薹3两；老干妈豆豉2大勺；盐半小勺；料酒少许；油一点点
做法
五花肉摆平扔冷冻箱2小时 ， 冻到略微发硬 ， 拿出切片 。
锅内烧开水 ， 肉片丢进去煮熟 ， 捞出洗净 ， 放沥水篮里沥水晾干 。
蒜薹切成寸长的段 ， 如果太粗可剖成两半 ， 方便入味 。
锅内放少少油 ， 中火烧热 ， 下肉片煸炒至出油、微微焦黄 。中途如果粘锅可以烹入少量料酒 。
转大火 ， 下入蒜薹翻炒 ， 加半勺盐 ， 炒至蒜薹断生 ， 加入两大勺老干妈 ， 翻炒均匀出锅 。
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