豆腐乳别再买着吃了，教你在家做，7天就能吃，香浓细嫩无添加
记得小时候爸爸的下酒菜非常的少 ， 其中豆腐乳就是一种 ， 豆腐乳到了现在已经有数千年的历史了 ， 现在不一样了 ， 生活条件好了 ， 下酒菜的品类也是越来越多了 ， 但是老爸还是就爱好以前那口 ， 经常会自己买豆腐乳来吃 ， 但是总吃外面的也不健康 ， 添加剂多 ， 还是自己做的健康 。
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明天就是立冬了 ， 在这样的天气里面其实最适合做豆腐乳了 ， 晒上些豆腐块 ， 水分晾干 ， 码在干净的稻草上等它慢慢发酵出霉来 ， 再裹上一层盐 ， 一层辣椒面 ， 装进容器中继续发酵 ， 发酵后加入白酒或者米酒淋上香油 ， 盖上盖子再过个三天 ， 就能吃上美味的豆腐乳了 。
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【菜名】：豆腐乳
【食材清单】：卤水老豆腐 ， 辣椒面 ， 盐 ， 米酒 ， 高度白酒 ， 香油 。
【烹饪步骤】：
1、先是买回来一些卤水豆腐 ， 把豆腐给切成小块 ， 放在晾网上面晾一下 ， 把豆腐的晾到边角轻微地变黄色了以后 ， 就代表可以了 。
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2、 准备一些干净一点的稻草 ， 平铺在纸盒里面 ， 然后再将沥干水分了的豆腐放进去 ， 一个个的码好了以后再上面铺上一层稻草 ， 然后把纸盒箱子合上 ， 放在阴凉通风的地方发酵个3~4天 ， 下面图片是发酵了4天的样子 ， 表面已经有了一层毛了 。
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3、 把玻璃瓶准备好了 ， 先是用清水把玻璃瓶给清洗干净 ， 然后洗干净之后放进锅里面 ， 用水煮一下来消毒 ， 晾干水分以后备用 。
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4、 准备2个小碗 ， 一碗里面装盐 ， 另一个小碗里面装辣椒面 。
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5、把豆腐块取出来 ， 先是放进装有盐的小碗里面 ， 裹上一层薄薄的盐 ， 然后再放进辣椒面里面 ， 裹上一层辣椒面 。
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6、 玻璃容器准备好 ， 把裹好了的豆腐一个个的都放进去 ， 再把盖子盖好 ， 放在阴凉干燥的地方继续发酵3天 。
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