厦门鼓浪屿黄胜记肉干介绍
“黄胜记”系厦门最具知名度之中华老字号 ， 至今已有166年的历史 。清道光二十二年（1842年）年方十六的“黄金香”创始人黄知江 ， 从祖籍漳州许县东山出发 ， 提着竹篮 ， 内装自家创制的肉松肉干 ， 乘坐斗篷小船 ， 来到漳州龙海石码镇沿途叫卖 ， 闻说厦门港口繁荣 ， 即转船到厦门进行试探性售卖 。当踏入厦门 ， 见到都市繁荣 ， 生意兴隆 ， 即萌生留居厦门之念 ， 决意在厦门开工设店 。开始生产肉松肉干 ， 因选料精良 ， 配料独特 ， 加之精工细作 ， 所产肉松色泽金黄 ， 灿若黄金 ， 其味香鲜 ， 无与伦比 ， 甫一上市 ， 即广获好评 ， 销路日广 。恰店主姓黄 ， 故取名“黄金香”作为字号 ， 由此“黄金香”品牌日渐发展 ， 声名远播 。由于经营得利 ， “黄金香”老字号生意日渐兴隆 ， 家族成员份份投入该店经营 ， 广开门店 ， 并创立了“黄金香送记”、“黄金香佑记”、“黄金香胜记”等分号 。
抗战前后 ， 黄金香在台湾、香港、新加坡、马尼拉、槟榔屿等地 ， 名扬闽粤台 ， 声播东南亚 。
【厦门鼓浪屿黄胜记肉干介绍】该店祖上“黄金香胜记”一脉 ， 作为黄金香家族成员 ， 历经动荡的历史社会变革 ， 一直经营家族产业 。1903年 ， “黄金香胜记”创号人黄景 ， 为了发展家族产业 ， 从事“黄金香”产品的销售 ， 由于销售日佳 ， 经营得利 ， 于1915年创“黄金香胜记”分号 ， 在厦门宫仔内（现厦门大同路）购置房产 ， 办成前店后厂的 “厦门黄金香胜记肉松店” 。1903至1938年期间 ， “黄金香胜记”肉松除了厦门销售外 ， 还通过华侨客商大量销往东南亚 。上世纪40年代 ， 厦门沦陷 ， 迫于抗战形势“黄金香胜记”于1938年搬迁至鼓浪屿龙头路继续制作和经营肉松产品 。
解放后 ， 1956年国家对私改造 ， 进行公私合营 ， “黄金香胜记”并入厦门市食品公司（现厦门黄金香食品有限公司）延续经营 。1978年 ， 随着文革的结束 ， 改革开放发展 。为了扩大生产 ， 发展家族事业 ， 黄景的孙子黄满鸿（现黄胜记法人）在鼓浪屿注册黄金香黄胜记肉松店（鼓浪屿龙头路95号） 。1978年至今 ， 黄金香胜记肉松店发展日趋成熟 ， 产品工艺精湛、配料考究 ， 质量上乘、风味独特 ， 产品销量稳步上升 ， 百年老店回复当年风光 ， 一展辉煌形势 ， 已成为人尽皆知的百年老字号 ， 成为厦门的特色旅游产品 ， 是居家必备访亲送友的优质礼品 。
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