漳州零食 漳州食品的“炼金之路”：小食品做成大产业
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在漳州明德食品有限公司的车间里，工人们正在生产休闲果蔬脆片。
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漳州烘焙产品逐渐走向高端。图为一家生产软面包的公司。
据每日报道，以龙海休闲食品行业为龙头的200多家漳州食品企业齐聚第100届全国糖酒交易会。经过4天的展示洽谈，仅龙海食品企业的订单金额就突破28亿元，创下历届参加“春糖酒店展”的最高纪录。
作为“中国食品名城”，漳州拥有3000多家产业齐全的食品企业，涵盖16大类、40多个亚类，拥有以水产品加工、果蔬食用菌加工、休闲食品制造、粮油饲料加工、罐头食品制造、肉制品加工、精制茶为主的食品产业体系。除了国内销售，漳州食品也达到了国际标准，加快了“走出去”的步伐，出口到120多个国家和地区，因此被誉为“世界厨房”。
小食品造就大产业
只有一个小糕点一年卖5亿元。海鑫集团是怎么做到的？
【漳州零食 漳州食品的“炼金之路”：小食品做成大产业】海鑫集团成立于1985年，从饲料行业起家，1992年开始生产饼干，实现了多元化发展。“早期的食品工业主要是饼干，饼干比较硬，水分低。饼干需要配上饮料。很多消费者怕生气，不喜欢。”海鑫集团股份有限公司副总裁蔡龙石表示，起初为了打造品牌，他们专门聘请了当时最受欢迎的名人代言，但效果并不理想。
2006年，海欣六次到访欧洲，了解当地高端烘焙技术和产品。2007年，海欣集团针对标准国际进行升级，从奥地利引进设备技术，现在是“丹芙华夫”的生产线。蔡龙石介绍，“丹福华夫”的生产开创了国内软式糕点的先河，十几年来畅销不衰。曾经这种单品一年卖5亿元。
现在海鑫集团已经从荷兰、奥地利、法国、德国等国家引进了10多条国外先进生产线。部分高端食品原料也从国外采购，从欧洲聘请了三个技术研发团队。经过不断的发展和创新，海欣食品产业包括饼干食品、休闲食品和膨化食品。海鑫坚持两条腿走路，将丹福定位于高端市场，将酒吧定位于大众消费市场。其中，“海欣吧酥”、“吧冰激淋饼”、“丹芙华夫”等拳头产品开创了国内食品行业竞争新格局。
“早期，我们不得不经营自己的事业。如今经销商主动上门，我们的产品现在供不应求。”蔡龙石说，这些年很多企业都在模仿海鑫食品，但海鑫本身一直坚持创新，提升产品竞争力。海鑫集团作为龙头企业，也推动了龙海食品产业的发展。来自世界各地的经销商将在龙海采购海欣食品的同时，了解其他食品工厂，将更多的龙海食品带到全国。
下一步，海鑫集团计划再投资20亿元建设总部大楼，建厂升级设备，继续做大做强食品产业。
自动化实现标准化
4月11日下午，采访人员在位于南京景城的福建家田农业发展有限公司生产车间看到，在流水线上，一瓶瓶装杏鲍菇自动码放在筐内，由机械手整齐地码放在灭菌车上，整个过程一气呵成。据公司副总经理王介绍，公司采用先进的流水线和自动控制系统，实现生产机械化、作业自动化、工艺标准化，既节约了人工成本，又实现了产品的高质量、高产量。
“1993年公司成立时，采用的是‘公司+农户’的经营模式。”王说，当时公司为农民提供菌种和技术服务，并以订单的形式与农民签订生产销售合同，回收他们的食用菌产品。但这种方法的缺陷是不能保证农户生产的真菌产量和质量，不能满足公司的订单需求。2010年，公司开始工厂化瓶栽杏鲍菇。
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