茄子别再炒着吃，教你做新做法，营养美味又下饭，非常简单
Hello ， 各位亲们好 ， 我是风雨彩虹 ， 一位将近70岁的老太太 ， 我的爱好是做美食和下厨房 ， 看到大家吃得香香的时候 ， 我心里特别高兴和满足 。茄子我们都经常吃的食材 ， 并且做法也是繁多 ， 比如说什么凉拌茄子、烧茄子、地三鲜、炸茄盒等等 。不过很多的时候 ， 茄子做的时候 ， 特别容易油腻 ， 因为它特别吸油 。但是只要能把茄子做得 ， 又不吸油又好吃 ， 还特别入味 。这就需要我们费点心思 ， 下点功夫琢磨琢磨 。
文章图片
文章图片
今天风雨彩虹就做一道不是凉拌 ， 不是红烧 ， 也不是地三鲜特别好吃 ， 又不像炸茄盒那样 ， 特别的吸油的做法 。做熟的茄子 ， 爽滑入味 ， 一点都不油腻 。特别好吃 ， 孩子说今天的茄子看似油旺旺的 ， 但是一点都不油腻 ， 特别的省油 ， 我也是第一次做这样省油的茄子 ， 和以往我做茄子完全不一样 。下面我就介绍一下我制作这种茄子的简单制作方法 。
制作材料：
长茄子1根、大蒜4瓣、葱1根、干辣椒2个、生抽6ml、蚝油4ml、老抽3ml、
糖2克、胡椒粉1.5克、盐2克、鸡精1克、玉米淀粉4克、食用油15ml 。
操作步骤：
1、首先 ， 咱们准备一根长茄子 ， 把它清洗干净 ， 切去根部 。我们把它切成滚刀块 ， 切成这样滚刀块 ， 方便后边好操作 。再准备一个大碗放上水 ， 水里放入一小瓶盖白醋 ， 把切好的茄子 ， 放入白醋里 ， 然后浸泡五分钟 ， 这样防止茄子氧化变黑 。
文章图片
文章图片
2、这期间我们准备点调味品 ， 大蒜切成片 ， 葱切成段 ， 干辣椒切成小块 ， 干辣椒最好是提前用水浸泡一下 ， 这样干辣椒炒的时候不发黑 。这是我的小妙招 ， 毫无保留地告诉大家 。再准备一个碗 ， 调点料汁 ， 首先我们放入两勺生抽和半勺老抽调一下颜色 ， 再放入一勺蚝油、放点糖提一下味 ， 然后放入胡椒粉、鸡精 。这里就不需要放盐了 ， 这些咸淡基本上就够了 ， 然后再放少许水 ， 用勺子搅拌均匀 ， 我们的料汁就调好啦 。
文章图片
文章图片
3、把茄子捞出 ， 放在另一个碗里 ， 放一勺盐 ， 杀一杀 ， 杀出茄子的水分 ， 杀水三分钟就可以 。然后攥干水分 ， 再放两勺玉米淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 。这样茄子不吸油 ， 而且还非常入味 ， 又爽滑 ， 这是非常关键的一点 ， 然后把茄子放到盘子里备用 。
文章图片
文章图片
4、起锅烧热 ， 我们需要先把茄子 ， 煎一下 ， 如果亲们家里用的是不粘锅就不用放油 。我用的是平常锅 ， 所以我放一丁点油 ， 用铲子把它抹匀 ， 这样煎的时候就不粘锅了 。放入茄子中小火慢慢的煎 ， 把茄子煎至变软 。就可以盛出备用 ， 这样煎的茄子不吸油 ， 又好吃 。
文章图片
文章图片
5、另起锅烧热 ， 放少许油 ， 因为煎至过的茄子 ， 不吃油 ， 放一些油就可以 。放入葱、蒜、干辣椒爆香 ， 爆出香味以后 ， 再下入茄子 。然后下入调好的料汁 ， 加少量水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转中小火炖三分钟 。
推荐阅读
- 番茄和茄子搭配在一起，软糯入味专治没食欲，一碗很快就见底儿
- 家常版蒜泥茄子的做法，蒜香味浓郁，味道特别的好吃
- 茼蒿这样做比炒着，炖着还好吃，营养不流失，比大鱼大肉更受欢迎
- 炒牛肉前，腌制别再用淀粉了，换成“它”，鲜嫩入味
- 东北地三鲜怎么做好吃？三鲜，茄子、土豆和青椒来搭配
- 毕业后县城工作13年，35岁惨遭变故：别再大意了，你输不起
- 求而不得的事，别再计较了
- 伽罗别再出吸血刀，试试这件2100神器，星耀局直接封神
- 冬天干燥别再喝豆浆了，早餐吃它，润燥护肤还养心，好滋润
- 红豆别再煮着吃了，试试这种做法，软糯香甜，又香又甜超好吃