麻竹笋炒笋干，肉质鲜嫩，清香纯正，而且营养丰富
导读：南方特有的野菜 ， 味道极其鲜美 ， 还有很多食疗功效！
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【麻竹笋炒笋干，肉质鲜嫩，清香纯正，而且营养丰富】等了整整一个冬天 ， 终于等来了春暖花开 ， 自然界中的万物也都苏醒了过来 。今天小编要说的是广东部分地区特有的野菜——麻竹笋 ， 每年的这个时候 ， 山里就会长出无数麻竹笋 。那一个个鲜嫩的竹笋 ， 掐一下直冒水 ， 还会发出“吱吱”的响声 ， 那便是鲜嫩竹笋的声音！此时的山里人也会相约去山里采挖这种竹笋 ， 拿回家做成菜 ， 或者晒成菜干储存起来 ， 够吃上一整年了 。
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麻竹笋质地洁白 ， 肉质鲜嫩 ， 清香纯正 ， 而且营养丰富 。取新鲜的红壳笋切成小段 ， 佐以红椒、鲜肉 ， 热油爆炒很是美味 。新鲜的麻竹笋保存的时间有限 ， 制成笋干是不错的留存方式 。方法非常简单 ， 取山泉水洗净后 ， 开水焯 ， 随后用传统的木榨工艺榨 ， “这个过程要几个小时到一夜的时间 ， 等天气好的时候再拿出晒干 。”经过传统工艺 ， 不仅去掉了笋的碱味 ， 而且笋干透亮 ， 带着特有的清香 。
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麻笋干不仅味道好营养价值高 ， 而且还可以入药使用 ， 我国传统中医认为 ， 其味甘；性寒 ， 具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等多种食疗功效 。按农家人的话说 ， 吃笋是可促消化刮油脂 ， 以前 ， 通常是作为山里人家中的干菜 ， 或作为山上特产赠给亲戚朋友 ， 如今 ， 麻竹笋干已经漂洋过海 ， 远销国外 。小伙伴们 ， 您吃过这种笋吗？欢迎留言评论 ， 谢谢支持 。
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