长茄子和圆茄子有什么区别？ 茄子的功效与作用
买茄子是买长茄子还是买圆茄子好？很多人不清楚 ， 总是乱买
茄子是一种我们日常生活中最常见的蔬菜之一 ， 茄子有圆茄子也有长茄子 ， 长茄子比较常见 。那长茄子和圆茄子哪个好吃呢?长茄子和圆茄子有什么区别?下面我们来看看 。
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【长茄子和圆茄子哪个好吃】
如果说那种茄子更好吃 ， 正如网友、点评的那样：“长茄子和圆茄子都好吃的 ， 只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少 ， 若在南方大都是长茄子 ， 应该在5-7月份比较嫩 ， 基本上是好吃的 ， 但到了秋天 ， 水分少了 ， 老了就不好吃了 ， 此时若有北方产的园茄子 ， 就比南方的长茄子好吃多了” 。我想也是 ， 只要根据不同品种的茄子的季节特点加工菜肴 ， 都是可以加工成美味佳肴的 。例如 ， 我的网友不想走说：“长茄子适合蒸煮凉拌 ， 比如《蒜拌茄泥》 ， 圆茄子适合溜炒煎炸 ， 比如《红烧茄子》 ， 《炸茄荷》” 。
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1、口感不同
这两个茄子所含的水分略有不同 ， 所以口感也会有一点差异 ， 长茄子含有的水分比圆茄子多一点 ， 而且长茄子的纤维较细 ， 圆茄子相比起来纤维粗些 ， 所以口感吃起来也比较硬 ， 没有长茄子那么软滑 ， 对大部分人来说 ， 长茄子口感更好一点 。
2、做法差异
由于两种茄子质感带来的一些差异 ， 在做这两种茄子的时候也会有一点差别 ， 因为圆茄子硬一点 ， 长茄子软一点 ， 长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃 ， 而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃 ， 不容易炖烂 。
3、营养相似
长茄子和圆茄子别看长得不一样 ， 营养还是都差不多的 ， 因为现在的茄子大多是大棚种植 ， 营养可能没有以前那么高了 ， 而且长茄子是国外引进的 ， 圆茄子是中国本土的 ， 只是长茄子种的比较多一点 ， 所以可能更常见 ， 就营养价值来说 ， 这两种茄子基本是差不多的 。
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【茄子的功效与作用】
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍 ， 是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
1、降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
2、清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
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【茄子的食用方法】
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法 ， 如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等 。
2、老茄子 ， 特别是秋后的老茄子含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失 ， 挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方 ， 有一圈浅色环带 ， 这条带越宽、越明显 ， 就说明茄子果实正快速生长 ， 没有老化 。如果环带不明显 ， 说明茄子采收时已停止生长 ， 此时的茄子已经变老 ， 影响食用 。
5、茄子遇热极易氧化 ， 颜色会变黑而影响美观 ， 如果烹调前先放入热油锅中稍炸 ， 再与其它的材料同炒 ， 便不容易变色 。
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