这才是糖醋排骨最香的做法，学会这招，肉嫩不柴，酸甜味道适中
这才是糖醋排骨最香的做法 ， 学会这招 ， 肉嫩不柴 ， 酸甜味道适中
“东门买彘骨,醢酱点橙薤 。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖” ， 要说东北硬菜大多都是以炖为主 ， 排骨也躲不过跟土豆一起炖大锅菜的命运 ， 下面我就给大家介绍一款很适合懒人的排骨做法 ， 有点杭帮菜的味道了 。听到糖醋小排大家总会联想到浓油重色 ， 其实不需要很多油就能做出色泽鲜亮诱人又好吃的排骨 。
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我们通常吃的排骨基本都是猪排骨 ， 含有优质的蛋白质 ， 很适合气血不足的人群食用 。它含有大量的磷酸钙和骨胶原等物质 ， 对人体的骨骼发育有很好的促进作用 ， 老人和孩子适量的补充能够补钙 ， 还有滋阴润燥、健脾养胃的功效作用 。家常名菜这样做很正宗 ， 酸甜味道适中 ， 吃起来太过瘾了！
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【菜名】：糖醋排骨
【所需配料】：四汤匙米醋 ， 两汤匙生抽 ， 二十克冰糖 ， 一个八角 ， 三片生姜 ， 适量熟白芝麻 ， 半汤匙老抽 ， 一汤匙蚝油 ， 一罐啤酒 ， 两片香叶 ， 六百八十克排骨 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作糖醋排骨所需要的食材和各种调味料 ， 首先把从市场买回来的新鲜肋骨条剁成适合食用大小的排骨块 ， 置于流水下反复冲洗几遍 ， 沥去多余的水分 ， 总共有六百八十克左右 。
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步骤二、新鲜的排骨表面难免会附着血水 ， 可以放在清水盆中浸泡一段时间 ， 再次冲洗过后倒进锅中 。接适量的清水 ， 开大火加热 ， 煮开以后会有白色的浮沫漂出 ， 用小勺子撇掉继续煮两三分钟 。
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步骤三、用漏网捞出焯烫好的排骨 ， 把浮沫冲洗干净沥水备用 。
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步骤四、在小碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽还有四勺米醋和适量的冰糖 ， 转圈搅拌混合均匀 。
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【这才是糖醋排骨最香的做法，学会这招，肉嫩不柴，酸甜味道适中】步骤五、干净的不粘锅开火加热 ， 放入少量食用油 ， 直接将排骨下锅翻炒 。
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步骤六、排骨表面微微上色可以加入两三片生姜皮、两片香叶和一个八角 。
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步骤七、将调制好的糖醋酱料汁倒入锅中 。
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步骤八、翻炒均匀即可倒入一罐啤酒 ， 可以取出腥味异味 。
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